フィリピンのバナナケチャップ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 273、 総脂質 7 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 2 G.、 炭水化物 48 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 482 mg、 砂糖 37 G.
カロリー 273、 総脂質 7 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 2 G.、 炭水化物 48 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 482 mg、 砂糖 37 G.
フィリピンで人気のこのスパイシーなソースは、トマトの代わりに甘いバナナを使用しています。第二次世界大戦中、トマトが不足しバナナが余剰だったことから、このトロピカルフルーツケチャップが誕生しました。このバナナケチャップは、野菜のディップ、サンドイッチのスプレッド、グリルチキンやポークのトッピングとしてお使いいただけます。缶詰にしなくても冷蔵庫で最長2週間保存できるのも利点です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 植物油大さじ2
- みじん切りにした玉ねぎ 0.5カップ
- 刻んだ皮むき生姜大さじ1
- 粉末ターメリック小さじ0.5
- オールスパイス（粉末）小さじ1/4
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- ハラペーニョペッパー、種を取り除き、細かく刻む
- トマトペースト大さじ1
- 熟しすぎたバナナ4本をペースト状になるまで潰したもの（約2カップ）
- 白ワインビネガー 0.5カップ
- ライトブラウンシュガー 0.5カップ
- 大さじ2杯の醤油
- ダークラム大さじ2（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめの鍋に植物油を入れ、中火で熱する。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約5分間、かき混ぜながら炒める。生姜、ターメリック、オールスパイス、ニンニク、ハラペーニョを加え、香りが立つまで約1分間、かき混ぜながら炒める。トマトペーストを加え、軽くキャラメル状になるまで約1分間、かき混ぜながら炒める。
- 潰したバナナ、酢、黒砂糖、醤油、そして必要であればラム酒を加え、時々かき混ぜながら、少しとろみがつくまで約10分間煮込む。
- ソースをボウルに移し、表面に直接ラップを密着させて冷まします。 冷蔵庫で密閉容器に入れて、最長2週間保存できます。。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 夏の料理 / ソース / スプレッド / バーベキュー用グレーズとソース / ホットソース / フードネットワーク - レシピ
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