ネギとキノコのキッシュ

投票数： 1

時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 8

この美味しくてボリューム満点のキッシュは、リーキ、ソテーしたマッシュルーム、スイスチーズ、イタリア産プロシュート、そして香り豊かなペストソースを組み合わせたものです。これらはすべて、卵と生クリームで作ったとろりとしたカスタードに包まれ、サクサクとしたネギのクラストの上にのっています。風味と食感の組み合わせは他に類を見ません。生地は事前に作って冷蔵庫で数日間保存したり、冷凍庫で最大6ヶ月間保存したりできます。冷蔵庫から生地を取り出して、朝食にキッシュを組み立てるのはとても便利です。グリーンサラダを添えれば、ランチやディナーにも最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ネギケーキ

上質な小麦粉3カップ＋作業用追加分
刻んだチャイブ大さじ1
塩小さじ1杯
冷やした有塩バター3/4カップを刻んでおく
冷やしたショートニング3/4カップを刻んでおく
大さじ1杯の蒸留白酢
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす

充填

ネギ2本（葉と根を切り落とし、縦半分に切る）
薄切りにしたきのこ450g
塩バター大さじ2
生クリーム1カップ
大きな卵8個
すりおろしたスイスチーズ2カップ
大さじ1杯ハーブペースト
薄切りのプロシュート（または他の良質なハム）8枚を刻む

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、マーガリン、卵、クリーム、ネギ、チャイブ、シャンピニオンマッシュルーム、スイスチーズ、プロシュート

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱してください。
ネギケーキ:

ボウルに小麦粉、刻んだチャイブ、塩を入れます。バターとショートニングを加え、ペストリーカッターで小麦粉に切り混ぜ、小さな小石のような状態になるまで混ぜます。フォークを使って、酢、溶き卵、冷水大さじ5杯を混ぜ込みます。材料が均一に混ざるように混ぜます。生地を2枚の円盤状に成形します。このレシピでは、円盤は1枚だけ必要です。 残りの生地はラップで包み、冷蔵庫で1週間、または冷凍庫で6ヶ月まで保存してください。。

少なくとも 30 cm の正方形のクッキングシートを 2 枚用意します。生地の円盤をその間に置きます。生地がべたつく場合は、心配しないでください。クッキングシートに少量の小麦粉を振りかけ、伸ばし始めます。生地がくっつかないように、少量の小麦粉を加えます。中央から始めて、生地を端まで伸ばします。必要に応じて生地とクッキングシートをひっくり返し、常に中央から外側に向かって伸ばします。数回伸ばしたら、クッキングシートを生地から剥がします。生地をひっくり返し、別のクッキングシートを剥がします。キッシュに十分な大きさになるまで生地を伸ばし続けます。
充填:

ネギを薄切りにし、砂や汚れを落とすため、冷水に約10分間浸します。その後、水気を切ります。

きのこを大きめの天板に並べ、きつね色になるまで15～20分焼きます。

一方、大きめのフライパンを中火にかけ、バターでネギを炒め、きつね色になり、少しキャラメル状になるまで8～10分ほど加熱する。

中くらいのボウルに生クリームと卵を入れて泡立て器でよく混ぜます。リーキ、マッシュルーム、すりおろしたスイスチーズ、塩と黒コショウをひとつまみ加えます。ペストとプロシュートを加えて混ぜ合わせます。とろみが強くなるはずです！
キッシュ生地に具材を広げ、焦げ付き防止のためアルミホイルで覆います。45分間焼いたら、ホイルを外し、さらに10分間焼きます。オーブンから取り出し、少なくとも10分間休ませてからお召し上がりください。
キッシュをまな板にのせ、ギザギザのナイフで切り分けます。朝食にはもちろん、サラダとジューシーなブドウを添えてランチにいただくのもおすすめです！