ミートボール入りパスタキャセロール

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時間： 2時間35分
複雑：簡単に
分量： 8

このイタリア風キャセロール、ジティ・ストゥファティは、ジティパスタ（筒状のパスタ）、ジューシーな牛肉のミートボール、ゆで卵、たっぷりのチーズ、そしてトマトとリコッタチーズのソースが特徴で、料理全体に独特の風味と地中海スパイスの素晴らしい香りを添えています。パスタは別に茹で、ソースと卵を作り、ミートボールを炒め、盛り付ける前に、すべてを耐熱皿に重ねて、こんがりと焼き色がつき、チーズがとろけるまでオーブンで焼きます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ソース

エキストラバージンオリーブオイル大さじ6
中サイズの赤玉ねぎ1個（皮をむいて半分に切る）
ニンニク1かけ（皮をむいて潰したもの）
ニンジン1本（皮をむいてすりおろしたもの）
セロリ1本を半分に切る
赤唐辛子フレーク小さじ0.5
700g入りトマトピューレ缶2個
10cmのパルメザンチーズの皮
新鮮なバジル5枝
リコッタチーズ1カップ（室温）

ミートボール

古くなったトスカーナパン1カップ（耳を取り除いたもの、小さめのスライス約2枚分）
牛乳0.5カップ（室温）
卵1個（室温、溶きほぐしたもの）
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
刻んだ新鮮なパセリの葉1/4カップ
牛ヒレ肉のひき肉450g
揚げ物用植物油

組み立て

ジティ・リガーテパスタ450gを塩水で5分間茹でる。
ゆで卵2個を4等分に切る
新鮮なモッツァレラチーズ220gを2cm角にちぎる。
すりおろしたてのパルメザンチーズ大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パスタ・ジティ、牛ひき肉、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、リコッタチーズ、ニンジン、セロリ、トマトペースト、赤唐辛子フレーク、バジル

レシピ通りに料理を作る：

ソース:

中火強で中サイズのダッチオーブンを熱します。オリーブオイル大さじ3を加え、玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、セロリ、赤唐辛子フレークを加えます。ニンジンが柔らかくなり始めるまで、約2分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。塩小さじ1/2とトマトピューレを加えます。ピューレの缶詰1つにつき、水1/3カップで洗い流し、鍋に加えます。パルメザンチーズの皮とバジルの小枝を加え、かき混ぜます。ソースを沸騰させ、火を中火に弱めて40分間煮込みます。
パルメザンチーズの皮、玉ねぎ、セロリ、ニンニク、バジルの小枝を取り除いて捨てる。塩小さじ1と残りのオリーブオイル大さじ3を加えて混ぜる。リコッタチーズを加えて混ぜ合わせる。脇に置いておく。

ミートボール:

中くらいのボウルにパンを入れ、牛乳と卵に3分間浸し、指でほぐします。パルメザンチーズ、パセリ、塩小さじ0.5、ひき肉を加え、手で優しく混ぜ合わせ、材料を均一に混ぜます。
大きめのフライパンを中火で熱します。深さ2.5cm（1インチ）になるように油を入れます。油が温まったら、肉だねを大さじ1杯ずつすくい取り、小さなミートボールを作ります。フライパンが混み合わないように数回に分けてミートボールを熱した油に入れ、両面がきつね色になるまで、片面約3分ずつ揚げます。穴あきお玉でミートボールを取り出し、ペーパータオルを敷いた天板に移して余分な油を切ります。
オーブンを200℃に予熱します。大きめのボウルに、茹でたパスタとソース3～4カップを入れ、よく混ぜ合わせて全体にソースを絡めます。
組み立て:

9×13インチの耐熱皿の底にソース1カップを広げます。パスタの半分を乗せ、さらにソースをかけます。ミートボールの4分の3と卵をすべて乗せ、モッツァレラチーズの半分とパルメザンチーズ1/2カップを振りかけます。残りのパスタを乗せ、残りのミートボールとモッツァレラチーズを乗せます。残りのソースをかけ、パルメザンチーズ1/2カップを振りかけます。
きつね色になるまで30分焼きます。10分ほど休ませてからお召し上がりください。