リヨン風サツマイモ

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時間： 25分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 268、総脂質 12 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 37 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 15 mg、ナトリウム 288 mg、砂糖 8 G.

伝統的なリヨン風ポテトは普通のジャガイモで作りますが、サツマイモを使っても同じくらい美味しく仕上がります。中くらいの大きさの薄切りのサツマイモを選び、輪切りにします。バター、玉ねぎ、少量のブイヨンでサツマイモの輪切りを、柔らかくカリッと香ばしくなるまで炒めます。付け合わせとしてお召し上がりください。もしピーカンナッツとギリシャヨーグルトがあれば、加えてみてください。さらに美味しくなりますよ！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

中サイズのサツマイモ2個（幅5～7cm、約0.7kg）
オリーブオイル大さじ2
中くらいの玉ねぎ1個を半分に切り、薄切りにする（薄すぎないように）。
無塩バター大さじ2
鶏がらスープまたは水1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：サツマイモ、ピーカンナッツ、ヨーグルト

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鋳鉄製フライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。油が温まったら玉ねぎを加える。塩こしょうで味付けし、時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなり、縁がこんがりと色づくまで約5分間炒める。玉ねぎをボウルに移す。
玉ねぎを炒めている間に、さつまいもの皮をむき、厚さ0.5cmの輪切りにする。

火加減を中火に落とし、フライパンにバターを加えて、焦げ付かないように回しながら溶かします。バターが溶けたら、フライパンの底にサツマイモのスライスを一層になるように並べます（一度にサツマイモのスライスの約半分）。サツマイモのスライスの片面がきつね色になるまで、約4分間焼きます。玉ねぎの入ったボウルに移します。残りのスライスを加え、その上に焼いたサツマイモと玉ねぎをのせます。塩コショウで味を調え、鶏がらスープを注ぎ、フライパンに蓋をします。
サツマイモがほぼ柔らかくなったら（約3分）、金属製のヘラでひっくり返して加熱を続けます。焼き色がついた面が上になるように、3～4回ひっくり返してください。サツマイモが柔らかくなるまで（さらに約2分）加熱します。蓋を取り、火力を中強火にして、残りの水分を約3分間蒸発させます。

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