フレンチポテトサラダ
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 4-6
複雑： 簡単に
分量： 4-6
マヨネーズドレッシングを使った一般的なポテトサラダとは異なり、このフレンチポテトサラダはとても軽やかで、爽やかで豊かな風味が楽しめます。茹でた小ぶりのジャガイモを半分に切り、少量のチキンスープと辛口白ワインに浸した後、ビネグレットドレッシングで和え、香り高いフレッシュハーブをたっぷりとトッピングします。手元にあるハーブを使っても良いですし、できればネギ、パセリ、バジル、ディルを混ぜたものがおすすめです。フレンチポテトサラダは、肉料理や魚料理に添えたり、ピクニックに持っていったりと、持ち運びにも便利です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ゆで用小ぶりの白いジャガイモ 450g
- ゆで用小ぶりの赤じゃがいも450g
- 大さじ2杯の辛口白ワイン
- 鶏がらスープ大さじ2
- シャンパンビネガー大さじ3
- ディジョンマスタード小さじ0.5
- 粗塩小さじ2杯
- 挽きたての黒コショウ小さじ3/4
- オリーブオイル大さじ10
- 刻んだ青ネギ（白い部分と緑の部分）1/4カップ
- 刻んだ新鮮なディル大さじ2
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
- 新鮮なバジルの葉大さじ2杯（薄切り）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 白と赤のじゃがいもを、塩を加えた沸騰したお湯の入った大きな鍋に入れ、柔らかくなるまで20～30分茹でます。じゃがいもをざるにあけて湯を切り、タオルをかぶせてさらに10分蒸らします。じゃがいもが触れるくらいに冷めたら、それぞれ半分（大きいじゃがいもは4分の1）に切り、中くらいのボウルに入れます。ワインとチキンスープを優しく混ぜ入れます。温かいじゃがいもに液体を吸わせます。
- 酢、マスタード、塩小さじ0.5、黒コショウ小さじ1/4を混ぜ合わせ、オリーブオイルを少しずつ加えながら、乳化するまで泡立て器でよく混ぜます。このドレッシングをじゃがいもにかけます。青ネギ、ディル、パセリ、バジル、塩小さじ1.5、黒コショウ小さじ0.5を加えて混ぜ合わせます。温かいまま、または常温でお召し上がりください。
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