オフィスバーガー

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 4

このハンバーガーは、ハリウッドスターにもよく出会えるカリフォルニアのガストロパブ「ファーザーズ・オフィス」の看板メニューです。エスクァイア誌は、このハンバーガーを世界最高のハンバーガーと評しました。とろけるブルーチーズ、オニオンコンポート、新鮮なルッコラをトッピングしたビーフパティ…この絶品ハンバーガーを自宅でも作ることができます。コンポートを作るには、玉ねぎをベーコンの脂でじっくり炒め、バター、ニンニク、バルサミコ酢を加えて、様々な風味を染み込ませます。焼き上がったパティがまだ温かいうちに、溶けたチーズと一緒にコンポートをのせ、ハーブとカリカリのベーコンをのせ、バンズで挟んでお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ベーコン入りオニオンコンポート

ベーコン6枚を刻む
バター大さじ2（30g）
玉ねぎ3個、薄切り
ニンニク3かけ（潰したもの）
バルサミコ酢大さじ2

ハンバーガー

グリルに塗る植物油
牛ひき肉1kg
ミニバゲットまたはその他のパン4個を横半分に切る
グリュイエールチーズ110g（すりおろし）
ブルーチーズ110g（崩したもの）
ルッコラ2カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ベーコン、バター、玉ねぎ、ニンニク、バルサミコ酢、牛ひき肉、バゲット、ハンバーガーバンズ、グリュイエールチーズ、ブルーチーズ、ルッコラ

レシピ通りに料理を作る：

コンポートを準備する：

大きめのフライパンを中火にかけ、ベーコンを時々かき混ぜながら、カリカリになるまで約4分間焼きます。穴あきお玉でベーコンを取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に移します。フライパンに残った脂を大さじ1杯分残し、残りは捨てます。
火を弱火にしてフライパンにバターを入れ、フライパンを回して溶かします。玉ねぎを加え、蓋をして、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで約15分炒めます。蓋を取り、ニンニクを加えます。時々かき混ぜながら、玉ねぎが軽くキャラメル色になるまで約5分炒めます。酢を加え、かき混ぜながら、玉ねぎにツヤが出るまでさらに約1分炒めます。ベーコンを加え、塩コショウで味を調えます。

カツレツを揚げる：

グリルを中強火に予熱し、網に植物油を塗ります。牛ひき肉を厚さ2.5cmのパティ4個に成形し、塩と黒こしょうで味付けします。ミディアムレアに仕上げるには、片面4～5分ずつ焼きます。その間に、バンズをトーストします。
パティをバンズに挟み、グリュイエールチーズ、ブルーチーズ、玉ねぎとベーコンのコンポート、ルッコラをトッピングして提供する。

レシピの作者 - ファーザーズ・オフィス – 美食バー、ロサンゼルス、カリフォルニア州、アメリカ合衆国

カテゴリー:

レシピ / グリル、バーベキュー / 焼き肉 / ファーストフード / ハンバーガー / アメリカ料理

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