小麦、サーモン、味噌のボウル

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 4

粒の詰まった小麦が、このアジア風料理に独特の食感を与えています。クリーミーな味噌ソースが、それぞれの風味を美しく調和させています。この料理の魅力は、繊細なオレンジ色のサーモンにあり、緑のシャロット、海苔、キャベツとの相性は抜群です。時間を節約するために、小麦は事前に調理して密閉容器に入れて冷凍保存できます。冷凍保存期間は最長1ヶ月です。使うときは、解凍して温めるだけでOKです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鮭の切り身1枚（230g）を4等分に切る
小麦粒1.5カップ
濃口ごま油小さじ2
マヨネーズ大さじ2
白味噌大さじ2
みりん大さじ1
大さじ1杯の米酢
大さじ1杯のゴマ
植物油小さじ1杯
白キャベツ2カップ、極細切りにする
アボカド1個、固めだが軽く押すと少しへこむ。スライスしたもの。
薄切りにした青ネギ2本
焼き海苔2枚を細切りにする
レモン1個を4等分に切る

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：全粒小麦、鮭、味噌（大豆ペースト）、米酢、ゴマ、白キャベツ、アボカド、ネギ、海苔、レモン

レシピ通りに料理を作る：

小麦粒を準備する中くらいの鍋に水を入れて沸騰させる。小麦を加え、ふっくらと柔らかくなるまで35～40分茹でる。湯を切って、中くらいのボウルに移す。ごま油と小さじ1/2の塩を加えて混ぜ合わせる。温かいまま、または常温で保存する。小麦は事前に準備しておき、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。召し上がる前に、電子レンジで約2分間加熱し、途中で一度かき混ぜてください。。
味噌ソースを用意する小麦を調理している間に、小さなボウルにマヨネーズ、味噌、みりん、酢、大さじ1杯の水を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。

ゴマを炒る小さめのノンスティックフライパンにゴマを入れ、中火で約3分間、きつね色になるまで炒める。炒めたゴマを小さめのボウルに移す。

鮭を準備する魚に塩で下味をつけます。フライパンに植物油を注ぎ、中火強に熱します。油が軽く煙を出し始めるまで加熱します。魚の皮を下にしてフライパンに入れます。サーモンが焼けるにつれて、濃いオレンジ色から薄い色に変わっていくのがわかります。薄い色が各切り身の約 2/3 の高さに達したら、魚を裏返します。厚切りの場合は約 1 分 (ミディアムレアの場合) 焼き続け、薄切りの場合は 30 秒後にフライパンから取り出します。厚切りが焼けたら、皿に移します。
分けて並べる小麦粉を4つのボウルに均等に分けます。キャベツ、アボカド、ネギをきれいに盛り付けます。サーモンを一切れ乗せ、味噌ソースを少々かけ、ゴマと海苔を散らします。レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。