ソーセージと白インゲン豆を詰めたスパゲッティスクワッシュ

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時間： 1時間25分
複雑：簡単に
分量： 2

鮮やかな緑色のほうれん草、赤いトマト、白い豆が、焼きカボチャのオレンジ色の半分の中に美しく盛り付けられ、その色彩はイタリア国旗を彷彿とさせる。この料理は、サルシッチャやスパゲッティを通して、南ヨーロッパのこの国と深く結びついている。スパゲッティはカボチャの繊維であり、真のイタリアの基準からすれば本物のパスタとは全く関係ないのだが、その風味の組み合わせは絶妙だ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大きめのスパゲッティスクワッシュ1個（約1.4kg）
オリーブオイル大さじ2
バジル入りイタリアンソーセージ（サルシッチャ）230g、ケーシングを取り除き、細かく刻む。
470mlのミニトマト（半分に切る）
刻んだ新鮮なタイムの葉小さじ2杯
乾燥カイエンペッパー（砕いたもの）小さじ1/4、さらに盛り付け用に少々（お好みで）
ニンニク2かけ、薄切り
辛口白ワイン1/2カップ
生クリーム1/2カップ
白インゲン豆缶詰（440g）1缶（水気を切ってすすぐ）
ほうれん草140g
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：スパゲッティスクワッシュ、ソーセージ、ミニトマト、タイム、赤唐辛子フレーク、ニンニク、白ワイン、クリーム、白インゲン豆、ほうれん草、パルメザンチーズ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを220℃（425°F）に予熱します。ギザギザのナイフでカボチャを縦半分に切り、スプーンで種を取り除きます。両方の半分の果肉にオリーブオイル小さじ1を塗り、塩小さじ1/2を振りかけ、ペッパーミルで数回挽きます。両方の半分を切り口を下にして天板に置き、柔らかくなり、フォークで簡単に潰せるようになるまで焼きます。端が少し茶色くなり始めるまで（約45分）。フォークで果肉をこそげ、繊維をほぐします。できた「スパゲッティ」はカボチャの中に残しておきます。
一方、残りのオリーブオイルを大きなフライパンに入れ、中強火で熱します。イタリアンソーセージを加えます。木べらで崩しながら、大きな塊を残して、焼き色がつきカリッとするまで5～6分炒めます。トマト、タイム、砕いた乾燥カイエンペッパー、ニンニクを加えます。香りが出るまで、約1分間かき混ぜながら炒めます。ワインを注ぎ入れ、半量になるまで2～3分煮詰めます。生クリームと小さじ1杯の塩を加え、弱火で煮立たせます。火を中火に落とし、ソースが半量になるまで3～4分煮詰めます。白インゲン豆とほうれん草を加えます。ほうれん草がしんなりするが鮮やかな緑色のままになるまで、1～2分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。