グルテンフリーの七面鳥ミートボールピザ

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ピザの具材にソーセージとミートボールのどちらかを選ぶ必要はありません。両方を組み合わせてみてはいかがでしょう。生のソーセージと七面鳥肉でミートボールを作り、お好みのグルテンフリーの生地にのせてみてください。

時間： 1時間。
複雑：平均
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 500、総脂質 15 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 21 G.、炭水化物 70 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

米粉とチーズ、ミートボールを具材にしたグルテンフリーピザの作り方を、手順を追ってご紹介します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ピザ

ケーシングを取り除いた、調理前の七面鳥ひき肉ソーセージ120g
オリーブオイル小さじ1
ニンニク2かけ（みじん切り）
トマト缶（トマトの果汁漬け、無塩）1缶（425g）
バジルの葉4～5枚（飾り用にさらに追加）
すりおろしたモッツァレラチーズ大さじ1
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2

グルテンフリーのピザ生地

大きめのジャガイモ2個（約400g）
約40℃のぬるま湯1/3カップ
アガベシロップまたは蜂蜜小さじ2杯
ドライイースト7g
白米粉1カップ
タピオカ澱粉 1/2カップ
大きめの卵白1個分
大さじ1杯のオリーブオイル

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：米粉、イースト生地、じゃがいも、クパティ（揚げソーセージ）、トマト、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、卵、アガベネクター、ハニー、ニンニク、バジル、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

グルテンフリーのピザ生地中くらいの鍋にじゃがいもを入れ、水で覆います。沸騰させてから弱火で約25分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込み、火からおろします。じゃがいもが触れるくらいに冷めたら皮をむき、マッシャーで潰します。約2カップ分のピューレができるはずです。脇に置いておきます。
計量カップまたは小さめのボウルに、ぬるま湯、アガベシロップ、イーストを入れます。表面に薄い泡が浮かぶまで、3～5分ほど置いておきます。（泡が浮かばない場合は、その混合液を捨てて、新しいイーストでやり直してください。）

じゃがいも、米粉、タピオカ澱粉、塩小さじ0.75を、パドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーのボウルに入れます。中速で、すべての材料が混ざり合い、細かい粉状になるまで混ぜます。中速で混ぜ続けながら、卵白とバターを加え、イースト液をゆっくりと注ぎ入れます。生地が滑らかになるまで混ぜます（少しべたつきます）。ボウルをラップでしっかりと覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで、約1時間30分発酵させます。
小～中サイズのピザを作る場合は、生地を2～4個のボール状に丸め、そのまま焼くか、しっかりとラップで包んで冷凍保存してください。生地は冷蔵庫で最長1ヶ月保存できます。解凍後は室温で解凍し、お好みの形に成形して焼いてください。
ピザを作るオーブンの下から3分の1の段にピザストーンまたは天板を置き、250℃（450°F）に予熱します。生地を4等分します。天板2枚にクッキングスプレーを吹きかけ、それぞれの生地を円形に伸ばします。

予熱したオーブンストーンの上に天板を置き、底面と縁がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。柔らかめのクラストがお好みなら約10分、しっかりとしたクラストがお好みなら約15分焼いてください。焼き上がったら天板から取り出し、少し冷まします。
ソーセージの肉を小さじ1杯程度ずつ使い、小さなボール状に丸めます（手を濡らすと形を整えやすくなります）。中火強で中くらいのフライパンに油を熱します。ミートボールを入れ、全体に焼き色がつくまで、必要に応じてひっくり返しながら焼きます（約5分）。焼きあがったミートボールは取り分けておきます。

フライパンにニンニクを加え、香りが立つまで約30秒弱火で炒めます。トマト、水1/2カップ、バジル、塩小さじ1/4を加えます。沸騰させたら、ソースにとろみがつくまで約10分間煮込みます。ミートボールをフライパンに戻し、ソースにとろみがつくまで弱火で3～5分間煮込みます。火からおろします。このソースは作り置きして、冷蔵庫で2日間保存できます。
ソースとミートボールをピザ4枚にのせ、モッツァレラチーズを均等に振りかけます。予熱したピザストーンにピザシートを1枚ずつのせ、クラストがきつね色になりチーズが溶けるまで8～10分焼きます。焼き上がったら、パルメザンチーズを振りかけ、バジルの葉を添えて完成です。

シェフのアドバイス

このレシピの生地は簡単に作ることができ、秘密の材料はジャガイモです。ジャガイモは生地に完璧な食感と風味を与え、カリウムも豊富です。ジャガイモを潰すにはポテトマッシャーが必要ですが、このグルテンフリーの生地レシピはとても美味しいので、少しの投資をする価値は十分にあります。

平日の夜に手軽に夕食を済ませたいときは、週末にベースを作っておけば、いつでも半調理済みのベースが手元にあるので、お好みの具材を乗せるだけで済みます。。

レシピグルテンフリーのフラットブレッド。