イングリッシュマフィンにのせた一人用ピザ

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
量：ミニピザ12枚

この美味しくてヘルシーな一人用ピザは、お子様と一緒に作るのに最適です。また、事前に作って冷凍しておけば、お子様が学校から帰宅した際に温めるだけで食べられます。解凍は不要です！ピザ生地は、市販のイングリッシュマフィンを横半分に切って作ります。トマト、ズッキーニ、ピーマンを使った美味しくてヘルシーなソースを塗り、すりおろしたチーズを振りかけます。お好みのトッピングを追加することもできます。冷凍と温め方については、レシピの最後に記載しています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

オリーブオイル大さじ2
玉ねぎ1個（みじん切り、約2カップ分）
小さなニンジン2本をすりおろす
赤ピーマン1個（みじん切り、約2カップ分）
中サイズのズッキーニ1本を1.2cm角に切る（約3カップ分）
ニンニク1かけ、薄切り
缶詰のクラッシュトマト1缶（800g）
6 イングリッシュマフィン水平に半分に切る
すりおろしたモッツァレラチーズ大さじ1.5杯（約170g）
すりおろしたロマーノチーズ1/4カップ
トッピングスライスしたペパロニまたはハム、グリルしたソーセージまたはベーコン、オリーブ、刻んだブロッコリー、唐辛子またはパイナップル

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎを加えて、柔らかくなり、少し色が濃くなるまで、約5分間かき混ぜながら炒めます。ニンジン、ピーマン、ズッキーニを加えて、柔らかくなるまで、約15分間かき混ぜながら炒めます。ニンニク、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/4を加えます。野菜が黄金色になるまで、約10分間かき混ぜながら炒め続けます。
ピューレ状にしたトマトを加えます。空のトマト缶に水1カップを注ぎ、鍋に移します。火加減を中弱火に落とし、野菜が非常に柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで約20分煮込みます。ハンドブレンダーでソースをピューレ状にするか、通常のブレンダーに移し、熱いソースが飛び散らないようにキッチンタオルで蓋を少しずらして滑らかになるまで混ぜます。必要に応じて塩コショウで味を調え、冷まします。約5カップのソースができます。

ソースを煮込んでいる間に、イングリッシュマフィンの半分を天板に重ならないように並べ、トースターオーブンで軽く焼くか、グリルで2～3分焼きます。各パンにソースを大さじ1～2杯塗ります。2種類のチーズを混ぜ合わせ、ソースの上に振りかけます。すぐに召し上がる場合は、お好みのトッピングを加え、チーズが溶けるまでトースターオーブンで焼くか、グリルで2～3分焼きます。
事前に準備しておけば:
ミニピザを並べた天板を冷凍庫に入れ、約1時間、固まるまで冷凍します。その後、ピザを冷凍保存袋に移し、食べる準備ができるまで冷凍保存します。温め直すには、冷凍したピザを丈夫なアルミホイルの上に置き、お好みのトッピングを乗せ、トースターオーブンで200℃（400°F）で、表面がきつね色になりチーズが溶けるまで13～15分焼きます。
注記:
このレシピで作ると、ピザ12枚分よりも多めのソースができます。余ったソースは冷蔵庫で1週間まで保存でき、普段トマトマリナーラソースを使う料理にお使いいただけます。または、1カップずつ小分けにして冷凍保存用のビニール袋に入れて冷凍保存することもできます。

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