グルテンフリーのピザ生地

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マッシュポテトを滑らかに仕上げるにはポテトマッシャーが必要ですが、このグルテンフリーレシピがとても気に入っているので、少し投資する価値は十分にあると思います。

時間： 2時間10分
複雑：平均
分量： 4
量： 700グラム

1食あたりの栄養価：

カロリー 330、総脂質 4.5 G.、飽和脂肪 0.5 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 67 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 380 mg、砂糖 3 G.

この扱いやすい生地の秘密の材料はジャガイモです。ジャガイモは生地に完璧な食感と風味を与え、さらにカリウムも豊富に含んでいます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大きめのジャガイモ2個（約400g）
温水1/3カップ（43℃）
アガベシロップまたは蜂蜜小さじ2杯
ドライイースト1袋（7g）
米粉1カップ
タピオカ澱粉 1/2カップ
塩
卵白1個、COカテゴリー
大さじ1杯のオリーブオイル
追加設備：ポテトプレス

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：じゃがいも、アガベネクター、ハニー、グルテンフリーの小麦粉、卵、スターチ、米粉

レシピ通りに料理を作る：

じゃがいもを中くらいの鍋に入れ、水で覆います。沸騰させて、柔らかくなるまで（フォークで刺して確認）、約25分間茹でます。じゃがいもを取り出します。

じゃがいもが触れるくらいに冷めたら、皮をむき、ポテトプレスで潰して大きなボウルに入れる（約2カップ分になるはずです）。
計量カップまたは小さめのボウルに、ぬるま湯、アガベシロップ、イーストを入れます。表面に薄い泡の層ができるまで、3～5分間そのまま置いておきます。（泡が立たない場合は、混合物を捨てて、残りのイーストで同じ手順を繰り返してください。）

ペストリーフックを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、じゃがいも、米粉、タピオカ澱粉、塩小さじ3/4を入れます。中速で材料が混ざり合い、細かいそぼろ状になるまで混ぜます。

中速で混ぜ続けながら、卵白とオリーブオイルを加え、イースト液をゆっくりと注ぎ入れ、生地がまとまるまで混ぜます（少しべたつきます）。

ボウルにラップをしっかりと被せ、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで発酵させる（約1時間30分）。

出口： 生地600g。
小サイズピザの場合は生地を2個、中サイズピザの場合は4個に丸めます。その後、焼くか、生地をしっかりと包んで最長1ヶ月冷凍保存します。冷凍保存する場合は、生地を室温で解凍し、ピザ生地の形に整えて焼き上げます。

アドバイス： 平日の夕食をさっと済ませたいときは、半焼きのピザ生地を用意しましょう。生地を丸めて円形に伸ばし、260℃（500°F）に予熱したピザストーンまたは天板にのせ、柔らかい生地にしたい場合は約10分、カリッとした生地にしたい場合は約15分焼きます。焼き上がったら取り出して冷まします。生地をしっかりとラップで包み、冷凍庫で最長1ヶ月保存します。食べる前に、冷凍した生地にお好みのトッピングをのせ、260℃（500°F）に予熱したピザストーンまたは天板にのせて焼きます。