タコのサラダ

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時間： 1時間15分
複雑：平均
分量： 4

圧力鍋があれば、柔らかくて美味しいタコが30分以内に出来上がります。風味豊かなスープで煮込み、ピリッとしたアジア風ソースを絡めて、グリルパンかグリルでさっと焼き目をつけます。さっぱりとしたグリーンサラダに、酸味のあるドレッシングをかけてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

タコ

洗浄済みのタコの触手700g
粗塩大さじ1杯＋小さじ0.5杯
鶏がらスープ1カップ
玉ねぎ大1個を4等分に切る
ニンニク2かけ（潰したもの）
皮をむいた生の生姜の根を1インチ（約2.5cm）切り、薄切りにする。
レモン1個、半分に切る
大さじ3杯の醤油
オリーブオイル大さじ2
サンバルペースト大さじ2杯
砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1杯
黒コショウ（粉末）小さじ0.5
特殊装備スタンドミキサー（パドルアタッチメント付き）と圧力鍋

ソース

オイスターソース大さじ2
大さじ2杯の米酢
みじん切りニンニク大さじ1
刻んだ生姜大さじ1
大さじ1杯のゴマ油
サンバルペースト小さじ1
グリルパン用の植物油

サラダ

植物油大さじ2
大さじ1.5杯の米酢
ごま油小さじ1
クレソン1束
薄切りにした白菜2カップ
赤ピーマン1個、薄切り
きゅうり1本、薄切り
赤玉ねぎ半分、薄切り
レモンの皮のすりおろし小さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：白菜（ナパキャベツ）、きゅうり、サンバルオレック、ごま油、米酢、クレソン、赤玉ねぎ、レモンの皮

レシピ通りに料理を作る：

タコ:

ミキサーボウルにタコと大さじ1杯の塩を入れ、ミキサーを高速で5分間攪拌してタコを柔らかくする。
圧力鍋に、鶏がらスープ、玉ねぎ、ニンニク、生姜、レモン、醤油、オリーブオイル、サンバルペースト、赤唐辛子、水1カップ、塩小さじ1/2、コショウを入れ、沸騰させます。ミキサーからタコを取り出し、塩分を洗い流します。圧力鍋にタコを入れ、蓋を閉めて、中火で20～25分、柔らかくなるまで煮ます。

ソース:

小さめの鍋にオイスターソース、酢、ニンニク、ショウガ、ごま油、サンバルペーストを入れ、沸騰させる。火から下ろす。
圧力鍋からタコを取り出し、汁気を切る。
グリルまたはグリルパンを中強火で予熱し、網に油を塗ります。タコを焼き、ソースを塗りながら一度ひっくり返し、両面がきつね色になるまで、片面2～3分焼きます。
サラダ:

大きめのボウルに植物油、酢、ごま油を入れ、塩こしょうで味を調える。クレソン、白菜、ピーマン、きゅうり、赤玉ねぎ、レモンの皮を加え、ドレッシングが全体に絡むように混ぜ合わせる。サラダを4つの皿に盛り付け、それぞれの皿に燻製タコを数切れ乗せる。