クリームチーズフロスティングをかけたイチゴケーキ

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時間： 4時間。
複雑：簡単に
分量： 10

この繊細なケーキは、自家製イチゴピューレのおかげで、素晴らしいイチゴの風味とピンク色に仕上がっています。そのフレッシュで自然な香りは、手間をかけるだけの価値があります。風味付け、着色、そして飾り付けの役割を果たします。夏の祝宴にぴったりの、華やかなケーキです！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

イチゴピューレ

ヘタを取った新鮮なイチゴ450g

ケーキ

上質な小麦粉3.5カップ
コーンスターチ大さじ2
ベーキングパウダー小さじ2
粗塩小さじ2杯
重曹小さじ1杯
室温に戻した無塩バター220g
グラニュー糖2カップ
植物油大さじ3
バニラペーストまたはバニラエッセンス小さじ1.5
室温に戻した大きめの卵2個と大きめの卵黄2個
サワーミルク1.5カップをよく振る。

釉薬

室温のクリームチーズ220g入りパック3個
無塩バター385g（角切り、室温に戻しておく）
粉砂糖3カップ
バニラエッセンス小さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、いちご、卵、スターチ、サワーミルク、ケフィア、クリームチーズ

レシピ通りに料理を作る：

イチゴピューレ:

いちごをフードプロセッサーで滑らかになるまでピューレ状にする。ピューレを小さめの鍋に移し、中火で沸騰させる。弱火にして、ピューレが半量（約1カップ）になるまで煮詰める。ピューレをボウルに移し、冷ます。
オーブンの中央にラックをセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。直径23cm（9インチ）の丸型ケーキ型2個に軽くクッキングスプレーを吹きかけます。型の底にパーチメント紙を敷き、パーチメント紙にも軽くクッキングスプレーを吹きかけます。

ケーキ:

大きなボウルに小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩、ベーキングソーダを入れ、均一になるまで混ぜ合わせます。別のボウルにバター、砂糖、植物油、バニラエッセンスを入れ、ミキサーで中速で3～4分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。全卵と卵黄を1個ずつ加え、加えるたびに混ぜ、時々ボウルの側面をこそげ落としながら、生地が完全に混ざり合い、滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。低速で混ぜながら、小麦粉の混合物を3回に分けて加え、バターミルクと交互に加えます。最初は小麦粉から始め、最後も小麦粉で終わります。冷ましたイチゴのピューレ1/2カップを混ぜ込みます。残りのピューレはグレーズ用に取っておきます。
用意した型に生地を均等に分け入れ、表面を平らにします。焼き時間の途中で型を回転させながら、ケーキが濃い黄金色になり、中央に竹串などを刺して何も付いてこなくなるまで、35～45分焼きます。焼きあがったら型を網に移し、30分冷まします。ケーキの縁にナイフを入れ、網の上にひっくり返します。クッキングシートをはがし、ケーキが完全に冷めるまで待ちます。
釉薬:

大きめのボウルにクリームチーズを入れ、ミキサーで中速で滑らかでふわふわになるまで混ぜます。バターを少しずつ加えながら、滑らかになるまで混ぜます。粉砂糖をふるいにかけてボウルに加え、滑らかになるまで混ぜます。バニラエッセンスを加え、軽くてふわふわになるまで混ぜます。フロスティング3カップを中くらいのボウルに移し、脇に置いておきます。残りのイチゴピューレを残りのフロスティングに混ぜ込みます。フロスティングが少し固まるまで、約20分間冷蔵庫で冷やします。
組み立て:

ケーキの1枚目を、ハト側を下にして皿に置きます。ストロベリーフロスティング1.5カップを均等に塗ります。2枚目のケーキを、ハト側を上にして上に重ねます。白いフロスティング1.5カップをケーキの上部と側面に塗ります。薄く均一な層になるように、完全に滑らかに伸ばします。ケーキの一部が見えていても構いません。これはベースとなる層です。フロスティングが固まるまで、冷蔵庫で30分冷やします。
残りの白いフロスティングをケーキの上面と側面の上半分に塗ります。ケーキの底には、下地の層が少し見えるようにします。そこにストロベリーフロスティングを1カップ塗ります。大きめのオフセットスパチュラを使って、ケーキの上面と側面を滑らかに整えます。ストロベリーフロスティングと白いフロスティングは、滑らかにしていくうちに混ざり合い、グラデーション効果を生み出します。
残りのイチゴ味のアイシングを、中くらいの星型口金を取り付けた絞り袋またはビニール袋に移します。ケーキの上端に沿って、均等な円を8つ絞り出します。