桃のケーキ

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時間： 10時間35分
複雑：簡単に
分量： 24

熟した桃そっくりの、おいしい桃ケーキで大切な人を喜ばせましょう。桃のカスタードクリームが詰まっており、外側は砂糖でコーティングされているため、ベルベットのような滑らかな仕上がりです。クローブとミントの葉を添えれば、さらに本物そっくりに見えます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カスタード

牛乳2カップ
砂糖0.5カップ
コーンスターチ1/4カップ
大きめの卵黄5個
桃ジャム1/3カップ
ピーチシュナップス小さじ1杯
アーモンドエキス小さじ1/8

ケーキ

上質な小麦粉4カップ
ベーキングパウダー大さじ1
粗塩小さじ0.5
砂糖3/4カップ
牛乳2/3カップ
無塩バター110g（大さじ8杯）、溶かす
桃ネクターまたは桃ジュース大さじ1/4
大さじ3杯のピーチシュナップス
大きな卵3個
手を潤滑するための植物油

装飾

桃ネクターまたは桃ジュース大さじ2/3
アーモンドエキス小さじ1/8
ジュースに赤色の食用色素を加えて色付けする
砂糖1.5カップ
クローブ24個
ミントの小葉24枚
特殊装備中くらいのブラシ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、牛乳、スターチ、ピーチシュナップス、カーネーション、ミント、桃ジャム、アーモンドエキス

レシピ通りに料理を作る：

カスタード:

中くらいの鍋に牛乳1.5カップ、砂糖1/4カップ、塩を入れ、中火で沸騰させ、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。
その間に、中くらいのボウルにコーンスターチと卵黄、残りの牛乳1/2カップ、砂糖1/4カップを入れます。温めた牛乳混合液約1/2カップをボウルに注ぎ入れ、絶えずかき混ぜながら、鍋に戻します。絶えずかき混ぜながら沸騰させ、とろみがつくまで約2分間煮ます。

細かい目のふるいを通してボウルに濾し入れ、ジャム、シュナップス、アーモンドエッセンスを加える。カスタードを少し冷ましてから、ラップをカスタードの表面に直接密着させて覆い、完全に冷えるまで冷蔵庫で冷やす。
オーブンの中央にラックを設置し、オーブンを175℃に予熱し、2枚の天板にクッキングシートを敷きます。
クッキー:

中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れます。大きめのボウルに砂糖、牛乳、バター、ネクター、シュナップス、卵を入れます。小麦粉の混合物を加え、木べらで滑らかでとろみのある粘り気のある生地になるまで混ぜます。
手に軽く油を塗り、生地を大さじ1杯ずつすくい取り、丸めます。用意した天板に、約4cm間隔で並べます。天板1枚ずつ、クッキーの底が黄金色になり、表面が固まるまで約15分焼きます。数分間冷まします。クッキーがまだ温かいうちに、鋭利なナイフで平らな面から約2.5cm幅のくぼみを作ります（クッキーを完全に貫通しないように注意してください）。別の天板にクッキーを焼き、くぼみを切り取ります。クッキーを完全に冷まします。
クッキーの中央のくぼみにカスタードクリームを山盛り小さじ1杯ずつ入れ、同じ大きさの半分に切ったクッキーを2枚重ねて桃の形にし、継ぎ目から溢れ出た余分なカスタードクリームを拭き取ります。この時点ではクッキー同士がしっかりくっつかない場合があるので、形を保つために互いに支える必要があります。
装飾:

小さなボウルにネクターとアーモンドエキスを入れ、ネクターが鮮やかな赤色になるまで食用色素を8滴ほど加えます。別のボウルに砂糖を入れます。
桃を1つずつ扱い、ブラシで赤く着色し、砂糖をまぶして全体に均一にコーティングします。クッキー全体に砂糖がしっかり付いていることを確認し、9×13インチのベーキングパンに並べます（形が崩れないように、クッキーはぴったりと収まるようにしてください）。ラップで覆い、8時間または一晩冷蔵庫で冷やします（こうすることでアイシングが固まり、桃が崩れるのを防ぎます）。
提供する直前に、クッキー1枚ずつにクローブとミントの小枝を添えて、茎のように見せかける。