億万長者のケーキ
投票数： 28
時間： 3時間25分
複雑： 簡単に
量： 36枚のタイル
複雑： 簡単に
量： 36枚のタイル
マーク・マーフィーシェフのこのペストリーのレシピは、驚くほど美味しく、億万長者にも振る舞うにふさわしいものです。名前は素晴らしい組み合わせに由来しており、このペストリーは現代の料理の伝統を想起させます。しかし、そのベースは伝統的なスコットランドのビスケットからインスピレーションを得ています。このデザートは、口の中でとろける柔らかいショートブレッドクラスト、とろけるキャラメル、チョコレートのトッピングという、別々に作られた3つの層で構成されています。バター、小麦粉、砂糖のクラストを大きなパンで焼き、キャラメルフィリングとチョコレートのトッピングで覆い、小さなバーに切り分けます。完成したペストリーに粗塩を少し振りかけます。これにより、とろける甘さが引き立ちます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
キャラメル層
- コンデンスミルク1.5カップ
- ブラウンシュガー0.5カップ
- 大さじ3杯 クッキーペースト
- 小さじ1杯の細かい塩
チョコレート層
- 刻んだダークチョコレート120g
- 植物油小さじ2杯
- フルール・ド・セルなどのフレーク状の塩
ショートブレッドの層
- バター12大さじ（170g）、1cm角に切る。フライパンに塗るための溶かしバターも別途用意する。
- 上質な小麦粉2カップ＋フライパンにまぶす分
- グラニュー糖1/3カップ
- 細かい塩小さじ0.5
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： ダークチョコレート、 ショートブレッドクッキー、 黒糖、 練乳、 高級小麦粉、 塩 フルール・ド・セル
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱します。ペストリーブラシを使って、22×32cmの型に油を塗り、小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。
- ショートブレッドの層フードプロセッサーのボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れ、混ぜ合わせるまでパルス運転する。バターを加え、生地がまとまり始めるまでパルス運転する。生地を準備した型に流し込み、軽く押さえ、縁がこんがりと焼き色がつくまで約20分焼く。ケーキをオーブンから取り出し、完全に冷ます。
- キャラメル層5クォートの鍋に、練乳、ブラウンシュガー、クッキーペースト、塩を入れて弱火で加熱します。絶えずかき混ぜながら、ゆっくりと沸騰させます。混ぜながら加熱を続け、とろみがついて琥珀色になるまで約15分煮詰めます。用意しておいたショートブレッド生地の上に流し込み、ヘラで均一に広げます。室温まで冷まします。
- チョコレートトッピングボウルにチョコレートと植物油を入れ、湯煎にかけて溶かします。チョコレートが溶けたら、冷ましたキャラメル層の上に流し込みます。室温で10分ほど置いてから、完全に冷えるまで冷蔵庫で冷やします。チョコレートは少し固まりますが、完全に固まらないように注意してください。5cm角に切り分け、食べる前にフレーク状の塩を振りかけます。
レシピの作者 - マーク・マーフィーは、エグゼクティブシェフであり、レストラン経営者であり、テレビパーソナリティでもある。
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