ヘーゼルナッツモカマカロン

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時間： 1時間25分
複雑：平均
量：マカロン16個

マカロンの伝統的なアーモンド粉の代わりにヘーゼルナッツパウダーを使用し、モカ風味のフィリングを加えることで、この絶妙なフランス菓子にイタリア風のテイストが加わりました！この詳細なレシピを使えば、見た目よりもずっと簡単に作ることができます。特に卵白を泡立てる際は、指示に正確に従うことが重要です。そうすれば、つややかな表面と美味しそうなトッピングを備えた、完璧にサクサクでふんわりとしたチョコレートマカロンが出来上がります。完全に冷めたら、マカロン2個をチョコレートコーヒークリームで挟んで固定します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

マカロンケーキ

粉砂糖2カップ
皮をむいてローストしたヘーゼルナッツ110g（約3/4カップ）
ココアパウダー大さじ3
大きめの卵3個分の卵白（室温）
細かい塩小さじ1/8

モカフィリング

ダークチョコレート110gを刻んだもの
生クリーム0.5カップ
インスタントエスプレッソパウダー大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、クリーム、粉砂糖、ダークチョコレート、コーヒー、ココア、ヘーゼルナッツ

レシピ通りに料理を作る：

天板2枚にオーブンシートを敷く。
フードプロセッサーに粉砂糖1カップ、ヘーゼルナッツ、ココアを入れ、約3分間、細かく粉砕します。中目のふるいを通してクッキングシートの上にふるいかけ、ふるいを通らなかった大きなナッツの破片は取り除きます。

ミキサーを使って、卵白に塩を加えて、角が立つまで（ただし乾燥しないように）約2分間泡立てます。残りの粉砂糖1カップを大さじ1杯ずつ加え、必要に応じてボウルの側面をこそげ落としながら、3分ほど泡立てます。さらに30秒間泡立て、角が立ち、つやが出るまで泡立てますが、乾燥しないようにしてください。
ナッツミックスを泡立てた卵白にヘラで優しく混ぜ込みます。混ぜ合わせたものを、1/2インチの口金を取り付けた大きめの絞り袋に移します。用意した天板に、直径2インチ、高さ約0.8インチの円形を32個、均等な間隔で絞り出します。
クッキーを30分間自然乾燥させる。
その間に、モカ風味のフィリングを用意してください。:

チョコレートを中くらいの耐熱ボウルに入れます。小さめの鍋に生クリームとエスプレッソパウダーを入れて沸騰させます。沸騰したクリームをチョコレートに注ぎ、ボウルを軽く振ってチョコレート全体にクリームを絡めます。
チョコレートが柔らかくなるまで、約5分間置いておく。空気が入らないように注意しながら、滑らかになるまで優しくかき混ぜる。室温で冷まし、フィリングが少し固まるまで待つ。
オーブンを160℃に予熱してください。
マカロンが固まって膨らむまで、約18～20分焼きます。焼きすぎるとひび割れてしまうので注意してください。5分ほど冷ましてから、クッキングシートから慎重に剥がします。完全に冷ましてください。
クッキー1枚につき小さじ1杯のモカフィリングを塗り広げ、もう1枚のクッキーで挟む。