ヘーゼルナッツパスタ「モカチーノ」

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時間： 1時間25分
複雑：簡単に
量：ケーキ16個

1食あたりの栄養価：

カロリー 163、総脂質 9 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 2 G.、炭水化物 21 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 10 mg、ナトリウム 33 mg、砂糖 19 G.

伝統的なアーモンドの代わりに、このふわふわのマカロンは挽いたヘーゼルナッツで作られており、独特の風味がモカチーノフィリングと見事に調和します。このフランスの定番スイーツが、見事なイタリアンデザートへと生まれ変わります。フィリングにモカチーノ風味を加えるには、チョコレートガナッシュにインスタントエスプレッソパウダーを混ぜるだけです。ナッツクッキーが完全に冷めたら、フィリングを塗ります。このマカロンは、家族や友人への贈り物に最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

マカロニ

粉砂糖2カップ
皮をむいてローストしたヘーゼルナッツ110g（約3/4カップ）
ココアパウダー大さじ3
大きめの卵3個分の卵白（室温）
細かい塩小さじ1/8

充填

刻んだダークチョコレート110g
生クリーム0.5カップ
インスタントエスプレッソパウダー大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ヘーゼルナッツ、ダークチョコレート、ココア、コーヒー、卵、クリーム

レシピ通りに料理を作る：

天板2枚にオーブンシートを敷く。
フードプロセッサーに粉砂糖1カップ、ヘーゼルナッツ、ココアを入れ、約3分間、細かく粉砕します。この混合物をふるいを通してクッキングシートの上に広げ、ふるいを通らなかった大きなナッツの塊は取り除きます。

ミキサーを使って、卵白に塩を加えて、角が立つまで泡立てます（約2分）。残りの粉砂糖1カップを大さじ1杯ずつ加え、必要に応じてボウルの側面をこそげ落とします。これには最大3分かかる場合があります。さらに30秒間泡立て、角がしっかりしてつやが出るまで泡立てますが、まだ乾燥していないようにします。大きなシリコン製のスパチュラを使って、ナッツの混合物を卵白に優しく混ぜ込みます。
生地を、直径1cmの丸口金を取り付けた大きめの絞り袋に移します。直径5cm、高さ約0.8cmの円形を32個、間隔を均等にして、用意しておいた天板に絞り出します。焼く前に30分間、自然乾燥させます。
その間に、具材の準備をしましょう。:

チョコレートを中くらいの耐熱ボウルに入れます。小さめの鍋に生クリームとエスプレッソパウダーを入れて弱火で温めます。温めた生クリームをチョコレートに注ぎ、ボウルを軽く振ってチョコレート全体に生クリームを絡めます。チョコレートが柔らかくなるまで約5分間そのまま置いておきます。滑らかになるまで優しくかき混ぜますが、フィリングに空気を入れすぎないように注意してください。室温で冷まして固めます。
オーブンを160℃に予熱してください。
マカロンが固まって膨らむまで、18～20分焼きます。焼きすぎるとひび割れてしまうので注意してください。5分ほど冷ましてから、クッキングシートから慎重に剥がします。完全に冷ましてください。
マカロンを組み立てるには、2つの半分の間に小さじ1杯のフィリングを挟みます。