ムースケーキ「モカチント」

投票数： 2

時間： 4時間45分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 814、総脂質 68 G.、飽和脂肪 39 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 50 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 200 mg、ナトリウム 190 mg、砂糖 33 G.

チョコレート好きとコーヒー好きにはたまらない、まさに完璧なパイ。サクサクのチョコレートクラストの中に、ふわふわのムースフィリングが詰まっています。パイ全体にはモカ風味のホイップクリームがたっぷりとかけられ、チョコレートコーヒーシロップがかけられ、砕いたチョコレートコーティングのコーヒー豆がトッピングされています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

上質な小麦粉1カップ＋打ち粉用の少量
無糖ココアパウダー1/4カップ
グラニュー糖大さじ2
粗塩小さじ0.5
冷やしたショートニング1/4カップ
冷やした無塩バター大さじ6杯を小さく切る
氷水大さじ2杯
冷やしたウォッカ大さじ2杯

充填

セミスイートチョコレート170g、細かく刻む
生クリーム2.5カップ
無塩バター大さじ1
バニラエッセンス小さじ2
粗塩ひとつまみ
粉砂糖1/3カップ

トッピング

生クリーム1.5カップ
粉砂糖1/3カップ
バニラエッセンス小さじ1
チョコレートシロップ1/4カップ
インスタントエスプレッソパウダー大さじ1
刻んだチョコレートコーティングコーヒー豆大さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、ココア、コーヒー、セミスイートチョコレート、チョコレートシロップ、クリーム、マーガリン、コーヒー豆

レシピ通りに料理を作る：

ケーキ:

小麦粉、ココアパウダー、グラニュー糖、塩をフードプロセッサーに入れます。ショートニングを加え、コーンミールのような状態になるまでパルス運転します。バターを加え、エンドウ豆くらいの大きさになるまで数回パルス運転します。氷水とウォッカを加え、生地がまとまり始めるまでパルス運転しますが、まだポロポロとした状態です。ラップの上に生地を置き、ラップをガイドにして円盤状に形を整えます。生地をラップで包み、少なくとも1時間、最大24時間、しっかりと固まるまで冷蔵庫で冷やします。
オーブンを175℃に予熱してください。

軽く打ち粉をした台の上で、生地を直径30cmの円形に伸ばします。22cmのパイ皿に移し、はみ出した縁を内側に折り込み、指で押さえます。少なくとも30分間、固まるまで冷蔵庫で冷やします。
パイ生地にアルミホイルを敷き、乾燥豆またはパイウェイトを詰めます。縁が乾くまで約20分焼きます。アルミホイルと豆を取り除き、完全に乾くまでさらに15～20分焼きます。焼きあがったパイ生地を網に移し、完全に冷まします。
その間に、具材の準備をしましょう。:

チョコレートを中くらいの耐熱ボウルに入れます。小さめの鍋に生クリーム3/4カップとバターを入れ、弱火で沸騰させ、すぐにチョコレートに注ぎます。バニラエッセンスと塩を加え（かき混ぜないでください）、ラップで覆い、5分間そのまま置いておきます。滑らかになるまでかき混ぜます。チョコレートの塊が残っている場合は、15秒間隔で電子レンジで加熱し、滑らかになるまで繰り返します。ガナッシュを冷ましておきます。
ミキサーを中速に設定し、残りの生クリーム1と3/4カップと粉砂糖を角が立つまで約4分間泡立てます。泡立てた生クリームをチョコレート生地に3回に分けて優しく混ぜ込みます（混ぜすぎないように注意してください。フィリングは軽くてふわふわの状態が理想です）。冷めたケーキにフィリングを移し、表面を平らにします。ラップで軽く覆い、フィリングが固まるまで少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。召し上がる15分前に冷蔵庫からケーキを取り出します。
トッピングを用意する:

大きめのボウルに生クリームと粉砂糖を入れ、ミキサーで中高速で約3分間、柔らかい角が立つまで泡立てます。別の小さめのボウルにチョコレートシロップとエスプレッソパウダーを入れ、コーヒーが完全に溶けるまで泡立て器で混ぜます。泡立てたクリームにチョコレートシロップ大さじ2杯ほどを混ぜ込み、パイの上にかけます。残りのチョコレートシロップをパイにかけ、コーヒー豆を散らします。