チョコレートムースを重ねたケーキ

投票数： 1

時間： 5時。
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 818、総脂質 70 G.、飽和脂肪 42 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 51 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 210 mg、ナトリウム 59 mg、砂糖 40 G.

このレイヤードチョコレートケーキは、濃厚なブラウニーと雲のように軽いムースの絶妙な組み合わせです。ケーキは3層構造で、一番下はブラウニー生地、その上にダークチョコレートムース、さらにその上にライトチョコレートムースを重ねています。ケーキ全体をガナッシュでコーティングし、ステンシルを使ってココアパウダーをまぶすことで、艶やかなチョコレートの上に美しいマットな模様を描き出します。ステンシルがない場合は、穴の開いたものなら何でも代用できます。例えば、穴あきスプーンや網などでも構いません。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ブラウニー

上質な小麦粉0.5カップ
ココアパウダー1/4カップ
砂糖1/4カップ
牛乳大さじ5杯
無塩バター大さじ4（溶かしたもの）
バニラエッセンス小さじ0.5
大きな卵1個
特殊装備直径22cmの底が外せるケーキ型。

ムース

無塩バター165g
ココアパウダー3/4カップ＋トッピング用
生クリーム4カップ
ゼラチン1袋（7g）
砂糖1カップ
バニラエッセンス大さじ1

ガナッシュ

生クリーム1と1/4カップ
無塩バター大さじ4
セミスイートチョコレート340g（刻んだもの）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、セミスイートチョコレート、ココア、クリーム、牛乳、卵、ゼラチン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱し、直径9インチの底が外せる型にクッキングスプレーを吹きかけます。
ブラウニー:

中くらいのボウルに小麦粉、ココアパウダー、砂糖を入れ、混ぜ合わせます。牛乳、バター、バニラエッセンス、卵を加えて滑らかになるまで混ぜます。生地を準備した型に流し込み、中央にナイフを刺して何も付いてこなくなるまで、約20分焼きます。焼きあがったら網の上で約30分完全に冷まします。

鍋のロックを開け、リングを取り外し、クッキングスプレーを吹きかけます。リングの内側に幅6cmのクッキングシートを敷き、側面にぴったりと密着させます。リングをケーキを乗せた鍋底に再び取り付けます。
ムース:

バター大さじ4を粗みじんに切り、中サイズの電子レンジ対応ボウルに入れます。30秒間隔で電子レンジで加熱し、かき混ぜながら、約1分間溶かします。ココアパウダー1/4カップを加え、滑らかになるまでかき混ぜ、脇に置いておきます。残りのバター大さじ8を切り、中サイズの電子レンジ対応ボウルに入れます。30秒間隔で電子レンジで加熱し、かき混ぜながら、約1分間溶かします。残りのココアパウダー1/2カップを加え、滑らかになるまでかき混ぜ、脇に置いておきます。
小さめの電子レンジ対応ボウルに生クリーム1/4カップを注ぎ、ゼラチンを加えて混ぜます。5分ほど置いてゼラチンを柔らかくします。30秒間隔で電子レンジで加熱し、かき混ぜながら、ゼラチンが完全に溶けるまで約1分加熱します。室温になるまで約5分冷まします。
ゼラチンを泡立て器のアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに移し、砂糖、バニラエッセンス、残りの3 3/4カップの生クリームを加えます。中速で3～4分間、角が立つまで泡立てます。泡立てた生クリームを2つの大きなボウルに分けます。ココアパウダーとバターの混合物をそれぞれのボウルに入れ、筋がなくなるまで混ぜます（片方のボウルにはダークチョコレートムース、もう片方にはライトチョコレートムースができます）。
ダークチョコレートムースをブラウニー型に流し入れ、オフセットスパチュラで表面を平らにします。その上にライトチョコレートムースを流し入れ、オフセットスパチュラで表面を平らにします。ムースが完全に固まるまで、最低3時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
ガナッシュ:

小さめの鍋に生クリームとバターを入れ、中火で沸騰直前まで温める。大きめの耐熱ボウルにセミスイートチョコレートを入れ、温めたクリームを注ぐ。5分ほど置いてから、滑らかでつやが出るまでかき混ぜる。
パンロックを開け、ケーキの側面からリングとクッキングシートを取り外します。熱した乾いたスパチュラで縁を滑らかにします。縁付きの天板に網を置き、ケーキを網の上に置きます。ガナッシュをケーキにかけ、側面から垂らしてケーキ全体を覆うようにします。清潔な大きめのオフセットスパチュラでケーキの表面を一度なぞり、滑らかにします。冷蔵庫で30分冷やします。
ケーキの上に型紙や穴の開いた布（ナプキンや格子状の布など）をかざし、ココアパウダーをたっぷり振りかけてきれいな模様を作ります（型紙をケーキの上に置かないでください）。すぐに召し上がってください。