トリプルチョコレートムースケーキ

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時間： 11時。
複雑：簡単に
分量： 12 - 16

ムースケーキは最近、お菓子作りの分野で人気を集めています。その軽やかさと食感の組み合わせが魅力です。ムースケーキは作るのが難しいと思われがちですが、このレシピを正確に守れば、濃厚な風味と完璧な食感の美味しいチョコレートケーキが必ず出来上がります。お菓子作りのトレンドを知り尽くしたあなたのセンスを、大切な人に披露して驚かせてみませんか。

このケーキは作るのに時間がかかるため、各材料が完璧に仕上がるように、また冷蔵庫で冷やし固める時間を確保するためにも、事前に準備を始めるのが最善です。ケーキはスポンジ層、チョコレートムース、チョコレートグレーズの3段階で作られます。スポンジ層はケーキ型より数センチ小さめに焼くことで、組み立てる際にムースでコーティングされます。ケーキが固まったら、チョコレートグレーズをかけます。ムースケーキは冷やして召し上がり、口の中でとろけるような食感をお楽しみください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チョコレートとコーヒーのケーキ

沸騰したお湯125ml
刻んだダークチョコレート60g
バター60gを刻んでおく
室温の大きめの卵1個
砂糖100g
バニラエッセンス小さじ1
上質な小麦粉160g
ベーキングパウダー小さじ1
重曹小さじ3/4
塩小さじ1/4
熱い濃いコーヒー125ml

ムース

生クリーム720ml（分けて使用）
刻んだミルクチョコレート350ml
室温に戻した大きめの卵黄3個
砂糖100g
水80ml

チョコレートグレーズ

水125ml
砂糖100g
生クリーム60ml
ふるいにかけたココアパウダー60g
大さじ1.5杯の粉ゼラチン

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ダークチョコレート、ミルクチョコレート、ココア、コーヒー、卵、クリーム、ゼラチン、シロップ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃に予熱する。直径20cmのケーキ型2個に油を塗る。底にクッキングシートを敷き、側面には軽く小麦粉をまぶし、余分な粉を落とす。
チョコレートとバターを沸騰したお湯に入れ、溶けるまで泡立て器で混ぜるが、小さな粒が残るようにする。

卵、砂糖、バニラを混ぜ合わせ、量が2倍になるまで（ミキサーで高速で約2分間）泡立て、その後、スパチュラを使ってチョコレート生地に混ぜ込む。

小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を同じボウルにふるい入れ、混ぜ合わせます。次に、熱いコーヒーを加えて混ぜます（生地がゆるくなります）。生地を準備した型に均等に流し込みます。
チョコレートコーヒーケーキの生地を約25分間焼きます。中心に竹串などを刺してみて、何も付いてこなければ焼き上がりです。焼き上がったら、型に入れたまま完全に冷ましてください。

注記

このケーキは1層で十分ですが、レシピ通りに2層焼いて、2層目を冷凍保存しておけば後日使えるかもしれません。プティフールのレシピ。
ムース直径22cmの底が外せる型にクッキングシートを敷いて準備します（こうすることでムースケーキを型から取り出しやすくなりますが、後でクッキングシートをはがすのを忘れないでください）。生クリーム360mlを角が立つまで泡立て、冷蔵庫で冷やします。
残りの360mlの生クリームを弱火で温め、ほんのり沸騰する程度になったら、刻んだチョコレートに注ぎます。1分ほど置いてから、優しくかき混ぜます。
卵黄をボウルに入れ、高速で1分間泡立てます。小さな鍋に砂糖と水を入れ、強火で加熱し、シロップ温度計で120℃（250°F）になるまで沸騰させます（時々鍋の側面にバターを塗ります）。卵黄を中速で泡立て始め、熱いシロップを飛び散らないように注意深くボウルの側面から注ぎます。ミキサーの速度を高速に上げ、混合物の量が2倍になり、約40℃（体温より少し高い）まで冷めるまで泡立てます。
チョコレートの温度を測ります。40℃（104°F）に近い温度になっているはずです。溶かしたチョコレートを泡立てた卵黄に混ぜ込みます。15分ほど、または室温になるまで冷まし、冷やしたホイップクリームを2回に分けて混ぜ込みます。
ムースの半分をスプリングフォーム型に流し入れます。ケーキのスポンジを1枚、水平に半分に切り、ムースの上に中央に置きます。残りのムースをスポンジの上に流し入れ、残りのスポンジをそっと上に乗せ、側面にもムースが行き渡るように軽く押さえますが、強く押し付けすぎないようにします。型をラップで包み、冷凍庫に入れてムースを固めます（最低4時間、または一晩）。
ケーキが固まる間に、グレーズを準備する。中くらいの鍋に水、砂糖、クリームを入れて沸騰させる。沸騰したらココアパウダーを加えて泡立て器で混ぜ、弱火で4分間煮る（必要に応じて火力を弱める）。頻繁にかき混ぜる（濃度は変わらない）。火から下ろす。ゼラチンを60mlの冷水に浸し、熱い混合物に加えて完全に溶けるまでかき混ぜる。グレーズを室温まで冷まし、少なくとも3時間冷蔵庫で冷やす。グレーズの半分は次のプティフールのレシピ。
ケーキを組み立てる冷凍庫からケーキを取り出し、型をひっくり返して、クッキングシートを敷いた天板の上に置いた網の上に置きます。ヘアドライヤーを一番弱い温度に設定し、型の側面、次に上面をゆっくりと温めて、ケーキを型から外します。

冷ましたグレーズを温め、時々かき混ぜながら、溶けて滑らかになるまで加熱します。ケーキの上にかけ、ヘラで丁寧に広げて、上面と側面を均一に覆います。ケーキを少なくとも30分間冷蔵庫で冷やし、その後ケーキスタンドに移し、提供するまで冷蔵庫で冷やします。 ムースケーキは冷蔵庫で4日間保存できます。。