コーンチップパイ
投票数： 1
時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
1食あたりの栄養価：
一人分の量： 12人分のうちの1人分
カロリー 251、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 14 G.、 炭水化物 13 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 61 mg、 ナトリウム 280 mg、 砂糖 1 G.
一人分の量： 12人分のうちの1人分
カロリー 251、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 14 G.、 炭水化物 13 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 61 mg、 ナトリウム 280 mg、 砂糖 1 G.
袋からチップスをそのまま食べるのは誰にとっても楽しいものですが、この風味豊かなテックス・メックス風パイのように、チップスを本格的な料理にしようと考えた人はほとんどいないでしょう。このパイでは、クラスト、フィリング、トッピングのすべてにコーンチップスが使われています。フィリングは、牛ひき肉と唐辛子を使ったテックス・メックス料理、チリコンカーンです。チップスで作ったクラストの上にフィリングを乗せ、すりおろしたチーズを振りかけ、焼きます。サーブする前に、サワークリーム、ワカモレ、サルサ、千切りレタス、ハラペーニョ、ハーブ、コーンチップスなど、チリ料理によく使われるトッピングを添えて完成です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- フリトス・コーンチップス170g（4.5カップ）＋トッピング用追加分
- 上質な小麦粉1カップ
- 大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
- 220gのシャープチェダーチーズ（すりおろし）
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 牛ひき肉450g（脂肪分20%）
- ニンニク4かけ、みじん切り
- 赤ピーマン1個（種を取り除き、細かく刻む）
- 中くらいの玉ねぎ半分をみじん切りにする
- 1/4カップ チリパウダー
- トマトペースト大さじ1
- クミンパウダー小さじ1
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ1カップ
- コーンスターチ大さじ1
- サワークリーム、ワカモレ、ピコデガヨ、千切りレタス、ハラペーニョの輪切りピクルス、刻み玉ねぎ、新鮮なコリアンダーの葉を添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの中央にラックを置き、175℃に予熱します。
- フードプロセッサーにフリトス110g（3カップ）を入れ、細かく砕けるまでパルス運転する。砕いたチップスの半分を取り分けておく。フードプロセッサーに小麦粉、卵、チェダーチーズ55g（0.5カップ）、水大さじ2～3、塩小さじ1を加え、滑らかになるまでパルス運転する。必要に応じて水大さじ1を追加する。
- 生地を直径22cmのパイ皿に移し、計量スプーンの底を使って底と側面に均一に押し付けます。フォークで生地の底に穴を開けます。軽く焼き色がつくまで15～20分焼きます。チリを準備する間、置いておきます。
- その間に、大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、強火でひき肉を加え、木べらでほぐしながら、焼き色がつくまで（完全に火が通らない程度）6～8分炒めます。穴あきお玉でひき肉を中くらいのボウルに移し、フライパンにはできるだけ油を残します。火を中火に落とし、ニンニク、ピーマン、玉ねぎを加え、ピーマンが柔らかくなるまで（焦げ付かないように）6～8分炒めます。
- チリパウダー、トマトペースト、クミンを加え、香りが立つまで約1分間かき混ぜながら炒める。鶏がらスープと取り分けておいた鶏肉、そして出てきた肉汁を鍋に加える。
- 沸騰させて、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら、水分がほとんどなくなるまで6～8分煮詰めます。塩コショウで味を調えます。コーンスターチ、取っておいたチップス、チェダーチーズ55g（0.5カップ）を加え、全体に均一になるように混ぜます。
- チリをパイ生地に移し、残りの1/4カップ（110g）のチェダーチーズを振りかけ、アルミホイルで覆い、チーズが溶けて中身がふつふつするまで15～20分焼きます。アルミホイルを外し、さらに5分間焼きます。15分間冷まします。
- 次に、サワークリーム、ワカモレ、ピコデガヨを上に塗り広げます。最後に、千切りレタス、ハラペーニョの輪切りピクルス、みじん切りにした玉ねぎ、残りのトルティーヤチップス、そして新鮮なコリアンダーの葉をトッピングします。
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