最高のキャロットケーキ

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時間： 4時間。
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 355、総脂質 23 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 35 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 62 mg、ナトリウム 227 mg、砂糖 26 G.

定番のキャロットケーキは、シナモン、ジンジャー、ナツメグの香りがほんのりと漂い、ピーカンナッツがたっぷり入っています。ふっくらとしたゴールデンレーズンと約450gのすりおろしたニンジンがケーキをしっとりとさせ、バターミルクが爽やかな酸味と繊細な食感を添えています。ケーキの上には、ほんのり塩味の効いた、甘さ控えめの濃厚なクリームチーズフロスティングをのせています。飾り付けには、刻んだナッツだけを使用。真っ白なトッピングの上にナッツを散らすだけで、完璧なケーキの出来上がりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

ゴールデンレーズン 0.5カップ
ピーカンナッツ 1.5カップ
皮をむいて粗くすりおろしたニンジン450g
常温のサワーミルクまたはケフィア1カップ
上質な小麦粉2.5カップ
シナモンパウダー小さじ2
粉末生姜小さじ2杯
すりおろしたてのナツメグ小さじ0.5
ベーキングパウダー小さじ2
粗塩小さじ1.5
重曹小さじ3/4
大きめの卵4個（室温）
ライトブラウンシュガー1と3/4カップ
バニラエッセンス大さじ1
植物油3/4カップ

釉薬

無塩バター330g（室温）
220g入りクリームチーズ4パック（室温）
バニラエッセンス大さじ1
粉砂糖4と3/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ニンジン、クリームチーズ、ピーカンナッツ、卵、サワーミルク、ケフィア、ナツメグ、すりおろした生姜、シナモン、レーズン

レシピ通りに料理を作る：

ケーキ:

オーブンの真ん中にラックをセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。直径23cm（9インチ）の丸型ケーキ型2個にクッキングスプレーを吹きかけます。それぞれの型にクッキングシートを敷き、シートにも軽くクッキングスプレーを吹きかけます。
レーズンに熱湯を注ぎ、15～20分ほど置いてふっくらさせる。その後、水気を切る。

縁付きの天板にピーカンナッツを広げ、香ばしくなるまで8～10分ほど焼きます。冷ましてから、ピーカンナッツ1カップ分を刻み、生地用に取っておきます。残りの1/2カップ分のピーカンナッツをフードプロセッサーで細かく砕き、組み立て用に取っておきます。
中くらいのボウルにニンジンとサワーミルクを入れます。大きなボウルに小麦粉、シナモン、ショウガ、ナツメグ、ベーキングパウダー、塩、ベーキングソーダを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。大きなボウルに卵、ブラウンシュガー、バニラエッセンスを入れ、ミキサーで高速で約4分間、とろみがついて白っぽくなるまで泡立てます。ミキサーの速度を中低速に落とし、植物油を少しずつ注ぎ入れます。
小麦粉の混合物を3回に分けて加え、ニンジンの混合物と交互に混ぜ合わせます。最初は小麦粉から始め、最後も小麦粉で終わるようにします。滑らかになるまでこねます。シリコン製のスパチュラを使って、レーズンと刻んだナッツを混ぜ込みます。生地を準備した型に均等に分け入れます。
ケーキを焼きます。焼き時間の途中で型を回転させ、ケーキの中心に竹串を刺して何も付いてこなくなるまで、35～45分焼きます。焼きあがったら型ごと網に移し、10分間冷まします。ナイフでケーキの側面を一周し、網の上にひっくり返します。クッキングシートをはがし、ケーキが完全に冷めるまで待ちます。
釉薬:

中くらいのボウルにクリームチーズとバターを入れ、ミキサーで高速で約1分間、滑らかになるまで混ぜます。バニラエッセンスを加えて混ぜます。速度を低速に落とし、粉砂糖を少しずつ加えながら混ぜます。速度を高速に戻し、フロスティングが軽くてふわふわになるまで約2分間混ぜます。
ケーキを組み立てる:

ケーキが完全に冷めたら、大きなギザギザのナイフを使って、ドーム状になった上部を平らに切り落とします。ケーキの1つを切り口を下にしてサービング皿に置きます。1.5カップのフロスティングを上に均等に塗ります。残りのケーキを切り口を下にして上に置きます。さらに1.5カップのフロスティングを塗ります。さらに1.5カップのフロスティングをケーキの側面に塗り、完全に滑らかにして均一なベース層を作ります。ケーキが見えていても構いません。フロスティングを固めるために30分間冷蔵庫で冷やします。
残りのアイシングをケーキの上部と側面に塗り広げ、お好みで渦巻き模様を描きます。刻んだナッツを振りかけます。