ファストブンボーフエ

投票数： 1

時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/4
カロリー 634、総脂質 20 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 24 G.、炭水化物 91 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 39 mg、ナトリウム 1743 mg、砂糖 10 G.

ブンボーフエは、牛肉と豚肉を使ったベトナムの麺料理で、豊かな歴史と濃厚でコクのある味わいで知られています。レモングラスと唐辛子という主要なスパイスはどのレシピにも欠かせませんが、他の材料は簡略化することでより手軽に作ることができます。例えば、豚肉を省いて牛肉だけで調理したり、自家製スープの代わりに市販のスープを使ったりすることも可能です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ニンニク6かけ（粗みじん切り）
中サイズのシャロット2個を4等分に切る
レモングラス4本
植物油1/4カップ
赤唐辛子フレーク小さじ2
魚醤大さじ3（またはお好みで）
砂糖小さじ4.5杯＋お好みでさらに追加
軽く塩味をつけた牛肉スープ4カップ
米麺350g
骨なしトップブレードステーキ200g、結合組織を取り除き、繊維に垂直に薄切りにする。
小さめの白玉ねぎ半分を薄切りにし、氷水に20分間浸す。
刻んだパクチーの葉 0.5カップ（ぎっしり詰める）
提供するもの： もやし、ミントの葉、バジルの葉、細かく刻んだ赤キャベツ、ライムのくし切り

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ニンニク、エシャロット、レモングラス、赤唐辛子フレーク、魚醤、砂糖、ブイヨン、米麺、牛肉、玉ねぎ、コリアンダー、もやし、ミント、バジル、赤キャベツ、ライム

レシピ通りに料理を作る：

レモングラスの茎の先端を根元から15cmのところで切り落とします。切り落とした先端を肉たたきなどの重いもので叩き、スープストック用に取っておきます。茎の下部から、より滑らかで柔らかい芯の部分が現れるまで、2～3枚の硬い外側の層を取り除きます。茎をざっくりと刻み、ニンニクとエシャロットと一緒にフードプロセッサーに入れます。細かく刻むまで約20回パルスしますが、ペースト状にはしないでください。
大きめの鍋に植物油を入れ、中火で熱します。刻んだレモングラスを加え、柔らかくなり、少し色づくまで約6分間炒めます。赤唐辛子フレークを加え、1分間炒めます。ナンプラー大さじ2、砂糖小さじ4、塩小さじ1/2を加えます。時々かき混ぜながら、混合物が少しとろみがつき（鍋の周りをスプーンでなぞって跡を残す）、油が分離し始めるまで加熱します。混合物のうち大さじ2杯分を残して、残りは取り分けておきます。

鍋に牛肉のブイヨン、水4カップ、刻んだレモングラスの葉を加えます。沸騰させたら火を弱め、15～20分ほど煮込み、香りが立つまで煮詰めます。
その間に、大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。火を止めて米麺を加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで6～8分茹でる。しっかりと湯切りをして、麺を4つの大きめのボウルに分ける。
残りの大さじ1杯のナンプラー、小さじ1/2杯の砂糖、小さじ3/4杯の塩を牛肉のスープに加えます。レモングラスを取り除きます。ステーキのスライスを加え、火が通るまで約2分間煮込みます。
各ボウルに牛肉のスライス、白玉ねぎ、パクチーを入れる。麺が完全に浸るように、熱いスープを注ぐ。
レモングラスと唐辛子を炒めたものやその他のトッピングを添えてお召し上がりください。

カテゴリー:

レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / スープ / 肉のスープ / パスタやシリアル入りのスープ / / フードネットワーク - レシピ / ベトナム料理

類似レシピ