エビソースのラビオリ
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
たった16分で美味しい地中海風ディナーが作れます！市販のほうれん草とリコッタチーズのラビオリを用意すれば、罪悪感なく手軽に作れます。クリーミーなトマトソースと白ワインでソテーしたエビを添えれば、まるでイタリアンレストランで食べるような、美味しくて風味豊かな一品に。しかも、平日の仕事帰りでも、自分や大切な人とこの手軽なディナーを楽しめます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ほうれん草とリコッタチーズ入りラビオリ 500～550g
- バター大さじ3
- オリーブオイル大さじ2
- 殻をむき、背わたを取り除いたエビ450g
- ニンニク3かけをニンニクプレスで潰す
- 中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り
- 白ワイン2/3カップ
- トマトソース2瓶（各400グラム）
- 生クリーム1カップ
- 挽きたての黒胡椒小さじ1
- 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ（盛り付け用にさらに少々）
- 新鮮なバジルの葉8枚を粗みじんに切り、盛り付け用にさらに用意する。
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レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パッケージの指示に従ってラビオリを茹でる。湯を切って脇に置いておく。
- 一方、大きめのフライパンにバターとオリーブオイルをそれぞれ半量ずつ入れ、中強火で熱する。エビを加え、両面が不透明になりピンク色になるまで、片面約2分ずつ焼く。皿に移して脇に置いておく。
- フライパンを再び火にかけ、残りのバターとオリーブオイルを加える。ニンニクと玉ねぎを加え、混ぜながら、玉ねぎが少し柔らかくなるまで約3分間炒める。
- 鍋底をこそげながらワインを注ぎ入れ、半量になるまで約45秒間煮詰める。トマトソース、生クリーム、黒コショウを加え、全体に均一になるように混ぜる。沸騰させたら弱火にする。
- エビを一口大に切り、フライパンに戻す。パセリとバジルを加えて混ぜる。ラビオリをソースに加え、さらにパセリとバジルを振りかける。
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