七面鳥とチェダーチーズのキッシュ

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時間： 3時間30分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

休日にローストした七面鳥の残りを使って、翌日のブランチにぴったりの美味しいキッシュを作ってみませんか？フィリングに必要なのは、七面鳥のひき肉半カップだけ。すりおろしたチェダーチーズと混ぜ合わせ、深めのパイ皿にスライスしたネギを敷き詰め、その上にクリームと卵を混ぜ合わせたクリーミーなフィリングを注ぎます。焼いている間にクリームが固まり、サクサクとした黄金色のパイ生地の上に、とろりとした濃厚なフィリングがたっぷりと出来上がります。キッシュを少し冷ましてから切り分け、お召し上がりください。温かくても冷たくても美味しくいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

上質な小麦粉1と3/4カップ＋作業用追加分
砂糖大さじ2杯
細かい塩小さじ0.5
冷やした無塩バター165gを角切りにする
リンゴ酢または白酢小さじ4杯
氷水1/3カップ（必要に応じて追加）

充填

刻んだネギ 0.5カップ
細かく刻んだローストターキー 0.5カップ
すりおろしたチェダーチーズ1カップ

クリーム

生クリーム1と1/4カップ
大きな卵3個
刻んだ新鮮なディル大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：七面鳥、卵、クリーム、チェダーチーズ、高級小麦粉、リンゴ酢、ネギ、ディル

レシピ通りに料理を作る：

フードプロセッサーに金属製の刃を取り付け、小麦粉、砂糖、塩を入れます。冷やしたバターの約3分の1を加え、混ざるまでパルス運転します。残りのバターを加え、バターがエンドウ豆くらいの大きさになるまで、高速で5～6回パルス運転します。酢を加えます。次に、数回軽くパルス運転し、チューブから氷水を加えます。
少量の生地を指で挟んでみてください。形が崩れず、べたつかない状態が理想です。生地が崩れる場合は、氷水を大さじ1杯ずつ加えてください。数回パルス運転しますが、生地を混ぜすぎると固くなるので注意してください。生地を大きめのラップでゆるく包み、しっかりと押して薄い円盤状に平らにします。冷蔵庫で1時間冷やします。

作業台に軽く打ち粉をし、生地を直径28～30cm、厚さ約0.3cmの円形に伸ばします。生地を直径22cmのパイ皿に入れ、縁が均等にはみ出すようにします。縁を内側に折り込み、しっかりと閉じます。冷蔵庫で30分以上冷やします。
オーブンを190℃に予熱してください。

固まった生地の上にアルミホイルをかぶせ、パイウェイト、乾燥豆、または米を詰めます。パイ生地が固まるまで約20分焼きます。アルミホイルとウェイトを取り除き、パイ生地がきつね色になるまでさらに5～10分焼きます。少し冷ましてから具材を入れます。
充填:

パイ生地に刻んだネギを均等に散らします。七面鳥のひき肉とチェダーチーズを混ぜ合わせ、ネギの上に均等に並べます。

クリーム:

ボウルに生クリーム、卵、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/4を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。ディルを加えて混ぜる。
クリームをフィリングの上に注ぎます。オーブンの温度を175℃に下げ、固まるまで35～50分焼きます。少なくとも30分冷ましてから、温かいまま、または常温でお召し上がりください。