炒飯
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
チャーハンは、昨晩の夕食の残り物を使って作れる、アジア風のおいしい料理です。鮮やかな新しい風味が加わり、とても美味しく仕上がります。材料は、炊いたご飯、調理済みの肉（冷蔵庫にあるものなら何でもOK：牛肉、鶏肉、ハム、豚肉など）、きのこ、目玉焼き、野菜、そして香辛料です。すべての材料を中華鍋（またはフッ素樹脂加工のフライパン）に一つずつ加え、強火で頻繁にかき混ぜながら炒めます。出来上がりは、まるでアジア料理店で食べるような、絶品です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 調理済みの肉1カップ（豚肉、ハム、牛肉、鶏肉など、1cm角に切る）
- 乾燥椎茸8個
- 大さじ3杯のピーナッツバター
- 大きめの卵2個を粗塩少々を加えて軽く溶きほぐす。
- ネギ4本、薄切り
- 千切りニンジン1/4カップ
- ニンニク大1かけをみじん切りにする
- ひとつまみの唐辛子フレーク
- 刻んだ皮むき生姜小さじ1
- 大さじ2杯の醤油
- 濃口ごま油小さじ1
- 炊いた長粒米3カップ
- 冷凍グリーンピース0.5カップを、ザルに入れて室温で解凍する。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- きのこを小さめのボウルに入れ、熱湯を注ぎ、ふっくらするまで約20分浸します。湯を切り、キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、4等分に切ります。脇に置いておきます。
- よく油をなじませた中華鍋か大きめのノンスティックフライパンに、ピーナッツオイル大さじ1を中火で熱します。フライパンを回して底全体に油をなじませます。卵を流し入れ、フライパンを回して大きな卵焼きを作ります。卵の端を持ち上げて、生の卵をフライパンの中に落とします。固まったらフライパンからまな板に移します。冷ましてから2cm角に切ります。
- フライパンをペーパータオルで拭き、残りのピーナッツオイルを強火で熱します。ネギとニンジンを加えて1分半炒めます。マッシュルーム、ニンニク、唐辛子、ショウガを加えてさらに1分炒めます。醤油、ごま油、ご飯を加えて2～3分炒めます。
- 肉、グリーンピース、取り分けておいた卵を加え、全体が温まるまで2～3分ほどかき混ぜながら加熱する。すぐに盛り付ける。
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