イタリア風チキンスープとトーストしたパルメザンニョッキ

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 6

ポテトニョッキとパルメザンチーズを使ったイタリア風チキンスープを作りましょう。家族みんなが喜ぶ夕食です。まず、鶏肉を鍋で柔らかくなるまで煮込みます。ニンジン、セロリ、揚げベーコンも加えて風味豊かに仕上げます。次に、マッシュポテト、すりおろしたパルメザンチーズ、軽く揚げた風味のトーストしたパン粉で作ったニョッキを加えます。ニョッキが浮き上がってきたら、すくい上げて器に盛ります。残りのスープに溶き卵、ほうれん草、調理済みの鶏肉を加えます。全体が温まったら、スープの完成です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

体重1.3～1.8kgの鶏1羽。
中サイズの焼き芋2個（約0.6kg）
薄切りベーコン4枚
ニンジン2本を厚さ1cmの輪切りにする。
セロリの茎2本を1cmの長さに切る。
皮をむいたパールオニオン24個
新鮮なタイムの小束1つを紐で縛る
軽く塩味をつけた鶏がらスープ8カップ
無塩バター大さじ2
パン粉1/4カップ
上質な小麦粉3/4カップ
すりおろしたパルメザンチーズ1/4カップ（盛り付け用にさらに追加）
すりおろしたてのナツメグひとつまみ
大きな卵2個
粗みじんにした新鮮なパセリ1/4カップ
粗みじんにした新鮮なバジル1/4カップ
ほうれん草の葉3カップ
レモン1個（くし形切り）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、じゃがいも、ニンジン、セロリ、タマネギの苗、ほうれん草、パルメザンチーズ、ベーコン、ニョッキ（団子）、ナツメグ、タイム、バジル

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱します。じゃがいもが柔らかくなるまで、約1時間焼きます。
その間に、大きめの鍋でベーコンを中火で炒める。ニンジン、セロリ、玉ねぎを加え、塩コショウで味付けし、野菜が透き通るまで3～5分炒める。鶏肉、タイム、ブイヨンを加え、沸騰させてアクを取り除く。火を弱め、鶏肉に火が通るまで約40分煮込む。タイムを取り除く。

鶏肉を取り出し、冷ます。骨から肉を外し、一口大に切り、蓋をして脇に置いておく。スープに塩とこしょうで味を調える。
フライパンにバターを中火で溶かします。パン粉を加えて、かき混ぜながら約3分間炒め、火から下ろしておきます。焼き芋を半分に切り、中身をボウルに取り出します。フォークで潰し、塩コショウで味を調えます。
小麦粉をジャガイモにふるいかけ、揚げたものを加えるパンくずパルメザンチーズとナツメグを加えて、固めの生地になるまでこねます。生地を直径1cmの円筒形に伸ばし、長さ1cmに切り分け、縁を丸めて楕円形のニョッキにします。スープを沸騰させ、ニョッキを入れます。ニョッキが浮き上がってくるまで1～2分茹で、穴あきスプーンを使ってニョッキを温めた器に移します。
卵をフォークでよく混ぜ、フォークを使ってスープにリボン状に注ぎ入れます。30秒ほど置いて固めます。鶏肉、パセリ、バジル、ほうれん草を加え、塩こしょうで味を調えます。スープを団子用の器に注ぎ入れ、レモンのくし切りとパルメザンチーズを振りかけてお召し上がりください。

カテゴリー:

レシピ / 夕食 / スープ / パスタやシリアル入りのスープ / イタリア料理 / アレックス・グアルナシェリ

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