サツマイモのニョッキ
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時間： 1時間50分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 468、 総脂質 17 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 18 G.、 炭水化物 61 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 31 mg、 ナトリウム 474 mg、 砂糖 7 G.
カロリー 468、 総脂質 17 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 18 G.、 炭水化物 61 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 31 mg、 ナトリウム 474 mg、 砂糖 7 G.
伝統的なイタリアのニョッキはマッシュポテトで作られますが、風味を変えて普通のジャガイモの代わりにサツマイモを使ってみてはいかがでしょうか？風味豊かなパルメザンチーズ、タイム、ナツメグが香ばしさを加え、ブラウンシュガーを少し加えることで、サツマイモ本来の甘みを引き立てるキャラメル風味が生まれます。焼き上がったニョッキをブラウンバターでソテーし、前菜として、または肉料理の付け合わせとしてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きなサツマイモ3個
- 細かくすりおろしたパルメザンチーズ 1カップ＋1/4カップ
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- ライトブラウンシュガー大さじ2杯
- 新鮮なタイム大さじ1、みじん切り
- すりおろしたてのナツメグ小さじ1/4
- 上質な小麦粉2～3カップ＋生地をこねるための追加分
- 無塩バター大さじ2
- 特殊装備スタンドミキサー
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃（350°F）に予熱します。フォークを使ってさつまいもに数カ所穴を開けます。アルミホイルを敷いた天板に並べ、柔らかくなるまで約30分焼きます。
- サツマイモがまだ熱いうちに、縦半分に切り、中身を泡立て器を取り付けたスタンドミキサーのボウルにこそげ入れます。パルメザンチーズ1カップ、オリーブオイル、ブラウンシュガー、タイム、ナツメグ、塩大さじ1、黒コショウ小さじ1を加えます。中速で混ぜ合わせます。速度を高速に上げ、軽くてふわふわになるまで混ぜ、必要に応じてボウルの側面をこそげ落とします。
- さつまいも生地を軽く打ち粉をした作業台に置き、少しずつ小麦粉を加えながら、生地がまとまるまで優しくこねます。生地がまとまったら、軽くて滑らかな感触になっているはずです。打ち粉をしたボウルに入れ、蓋をして冷蔵庫で30分冷やします。
- 軽く打ち粉をした作業台の上で、生地を半分に分けます。それぞれの生地を2cmの太さの棒状に伸ばします。鋭利なナイフを使って、棒状の生地を2cmの太さの渦巻き状に切り分けます。
- 中くらいの鍋に塩水を入れて沸騰させる。ニョッキを加え、浮き上がってくるまで2～3分茹でる。
- ニョッキを茹でている間に、大きめのノンスティックフライパンを中強火で熱する。バターを加え、泡立ち、香りが立つまで加熱する。
- ニョッキを湯から取り出し（湯は捨てない）、焦がしバターを熱したフライパンに直接移します。軽く焼き色がつくまで炒め、塩コショウで味を調えます。ニョッキがきつね色になったら、茹で汁を少し加えて軽いソースを作ります。
- ニョッキを皿に盛り付け、残りの1/4カップのパルメザンチーズを振りかける。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 夕食 / メインコース / パスタ / フードネットワーク - レシピ
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