ラーメンスープ

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時間： 2時間。
複雑：平均
分量： 8

このスープは普通のインスタント麺（付属の調味料は不要）で作りますが、日本のラーメンの真髄は、鶏手羽、ベーコン、椎茸、スパイスで作られた濃厚なスープにあります。その香りは言葉では言い表せません。スープは事前に作って冷蔵庫に保存しておき、麺をさっと茹でて様々なトッピングを添えてお召し上がりいただけます。以下に、人気のラーメンのトッピングをご紹介します。野菜、ソース、シーフード、きのこ、スクランブルエッグなど、様々なトッピングがあります。テーブルの中央にトッピングバーを設けて、各自好きなものを選べるようにしましょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

植物油1/4カップ
ニンニク8かけ（潰したもの）
玉ねぎ大1個、みじん切り
生姜の薄切り8枚
薄切りベーコン450g
鶏の手羽先 1.8kg
乾燥しいたけ12個（洗ったもの）
青ネギ12本（白い部分と薄緑色の部分のみ）を刻む
日本酒または辛口シェリー酒大さじ1/4
濃口醤油1/4カップ
砂糖小さじ1杯
白胡椒の実小さじ1杯
80～130g入りのインスタント麺8袋（付属の調味料パックは捨ててください）
各種トッピング（下記参照）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ニンニク、玉ねぎ、生姜の根、ベーコン、手羽先、シイタケ、ネギ、酒、シェリー、しょうゆ、砂糖、白胡椒、ラーメン、グリルチキン、海苔、ケール、豆腐、スナップエンドウ、ごま、大根、もやし

レシピ通りに料理を作る：

大きめのフライパンに植物油大さじ3を入れ、中火で熱する。ニンニク、玉ねぎ、生姜を加え、玉ねぎの色が濃くなるまで、時々かき混ぜながら約30分炒める。
その間に、スープを準備します。

ベーコンと鶏手羽を大鍋に入れ、浸るくらいの水を加える。沸騰させたら、中火にして10分間煮る。湯を切り、鍋をすすぐ。ベーコンと手羽を冷水ですすぎ、鍋に戻す。水4リットルと乾燥キノコを加える。沸騰させたら、中火にしてニンニクの混合物を加え、1時間15分煮る。

スープをざるで濾し、大きなボウルに移します。固形物を押し付けて、できるだけ多くの液体を絞り出します。表面に浮いた余分な脂肪を取り除きます。スープの量を測り、必要に応じて水を加えて、合計2リットルにします。スープは4日前までに作っておき、蓋をして冷蔵庫で保存できます。
盛り付ける直前に、残りの大さじ1杯の植物油を中火で熱し、ネギを加えてジュージューと音がするまで炒める。日本酒、醤油、塩小さじ1.5、砂糖、黒胡椒、水1/2カップを加え、水分が1/2カップになるまで約5分間煮詰める。
大きめの鍋にスープと玉ねぎを入れ、中火で沸騰させる。麺を加え、柔らかくなるまで1～3分茹でる。トングで麺をほぐす。スープを器に注ぎ、お好みのトッピングを添える。

トッピングバー

お好みのトッピングを選んでください。どんな組み合わせでも美味しくいただけます。
- 細かく刻んだグリルチキン
- きのこのフライ
- 海苔（海藻）
- 細かく刻んだケール
- しっかりとした豆腐の角切り
- スナップエンドウ
- 煎りごま
- スライスした大根
- 刻んだネギ
- もやし
- キムチ
- クレソン
- ハラペーニョリング
- 生姜の酢漬け
- わさび
- 卵焼き
- ごま油
- シラチャソース
焼きカボチャ： 角切りにしたバターナッツかぼちゃ（皮はむかなくてもよい）にオリーブオイルを絡め、塩、砂糖、赤唐辛子フレークを振りかける。220℃のオーブンで30分焼く。

エビフライ： 殻をむいたエビを熱したオリーブオイルで、刻んだ生姜、刻んだネギ、少量の砂糖、塩、黒胡椒と一緒に炒める。

豚バラ肉のオーブン焼き： 酒と水をそれぞれ1カップ、醤油とみりんをそれぞれ0.5カップ、砂糖を1/4カップ鍋に注ぎます。皮なし豚バラ肉1kg、4等分に切った玉ねぎ1個、ニンニク半玉、薄切りにした生姜4枚を加えます。アルミホイルで覆い、160℃のオーブンで3時間焼きます。焼き上がったら薄切りにします。