マシュマロフロスティングをかけたキャロットケーキ

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時間： 3時間30分
複雑：平均
分量： 10

中世では、砂糖は貴重なもので、最も裕福な人々だけが手に入れることができました。しかし、天然の糖分が豊富なニンジンは、それほど裕福でない人々でも容易に入手できました。キャロットケーキは、砂糖を加えなくても十分に甘かったです。キャロットケーキの人気が急上昇したのは、アメリカ人が健康的な生活にますます関心を持ち、砂糖の摂取量を減らし始めた1970年代と1980年代だと考えられています。このデザートは今日でもアメリカで人気があり、2月3日にはキャロットケーキの祝日まであります。残念ながら、ケーキはケーキであり、一般的なカロリーの法則はキャロットケーキにも当てはまります。それでも、試してみる価値は間違いなくあります。このレシピの秘密はパイナップルと乾燥生姜にあり、これらがケーキに繊細な香りと意外な風味を加えます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

溶かしバター1/4カップ（冷やしたもの）、さらに型に塗る分も用意する。
水気を切ったパイナップルの塊1カップ
大きな卵3個
キャノーラ油大さじ0.5
バニラエッセンス小さじ2
皮をむいて細かくすりおろしたニンジン450g（約3カップ）
すりおろした生姜小さじ2杯
小麦粉2カップ
きび砂糖1.5カップ
ブラウンマスコバドシュガー 0.5カップ
重曹小さじ2杯
シナモンパウダー小さじ1.5
粉末生姜小さじ0.5
ナツメグパウダー小さじ1/8
塩小さじ1杯
砂糖漬け生姜1/3カップ（細かく刻んだもの）
粗みじんにしたローストピーカンナッツ3/4カップ
マシュマロフロスティング（レシピ付き）

釉薬

水大さじ3杯
コーンシロップ 0.5カップ＋大さじ2
グラニュー糖 1/3カップ＋大さじ2
バニラビーンズ0.5本（種は取り除いて取っておく）
大きめの卵白2個分
ひとつまみの塩
酒石酸水素カリウム（酒石酸カリウム）ひとつまみ
クリームチーズ230g（少し柔らかくしたもの）
バター110g（少し柔らかくしたもの）
有機粉砂糖450g（2回ふるいにかける）
大さじ2杯マシュマロペースト
バニラエッセンス小さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バター、パイナップル、卵、バニラエキス、ニンジン、生姜の根、高級小麦粉、黒糖、黒糖、シナモン、すりおろした生姜、ナツメグ、砂糖漬けの果物、ピーカンナッツ、シロップ、砂糖、バニラポッド、酒石酸カリウム、カードチーズ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱する。直径20cmの丸型ケーキ型2個に油を塗り、小麦粉をまぶし、底にクッキングシートを敷く。クッキングシートにもバターを塗る。
ブレードを取り付けたフードプロセッサーのボウルにパイナップルの塊を入れ、細かく刻むまでパルス運転する。パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに卵を割り入れ、10秒間泡立てる。キャノーラ油、溶かしバター1/4カップ、バニラエッセンス、ニンジン、刻んだパイナップル、すりおろした生姜を加え、全体が混ざるまでパルス運転する。

ボウルに小麦粉、砂糖2種類、重曹、シナモン、生姜、ナツメグ、塩を入れてよく混ぜ合わせます。液体材料を加え、低速で滑らかになるまで混ぜます。ミキサーを取り外し、砂糖漬けの生姜とピーカンナッツを手で優しく混ぜ込みます。生地を準備した2つの型に分け入れます。
ケーキの表面がこんがりとした黄金色になり、中央に刺したつまようじに少し湿ったパンくずが付いてくるまで、40～55分焼きます。ケーキを型に入れたまま15分冷まし、その後ケーキクーラーに移して完全に冷まします。ケーキの底からクッキングシートをはがします。ケーキが完全に冷めたら、アイシングを塗ることができます。
釉薬：

小さめの鍋に水、コーンシロップ、砂糖1/3カップ＋大さじ1、バニラビーンズを入れます。キャンディ温度計を差し込み、混合物を119℃（250°F）まで加熱します。その後、バニラビーンズを慎重に取り出し、できたシロップを卵白に注ぎます。
一方、泡立て器のアタッチメントを取り付けた完全にきれいなミキサーボウルで、卵白に塩と酒石酸カリウム（酒石酸水素カリウム）を加えて、クリーム状で泡立つまで約2分間泡立てます。泡立て続けながら、残りの大さじ1杯の砂糖を加え、非常に柔らかい角が立つまで約2分間泡立て続けます。混合物を低速で混ぜている間に、熱いシロップを注ぎ入れます。ミキサーの速度を高速に下げ、とろみがついてふわふわになり、温かくなるまで約7分間泡立てます。速度を低速に下げ、取っておいたバニラシードを混ぜ込みます。グレーズをボウルに移します。ミキサーボウルと泡立て器のアタッチメントを洗い、元に戻します。
スタンドミキサーのボウルにクリームチーズとバターを入れ、軽くふわふわになるまで混ぜます。粉砂糖を加え、低速で滑らかになるまで混ぜます。速度を上げて、軽くふわふわになるまで混ぜます。マシュマロペースト約2カップとバニラエッセンスを加え、滑らかになるまで混ぜます。フロスティングとして使うには柔らかすぎる場合は、15分間冷蔵庫で冷やしてください。