プロヴァンス野菜スープ「ピストー」
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時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
イナ・ガーテンは、ジャガイモ、ニンジン、インゲンを柔らかくなるまで茹で、最後に重要な材料であるピストゥーを加える。ピストゥーは、ニンニク、トマトペースト、バジル、オリーブオイル、パルメザンチーズで作られた伝統的なフランス料理のソースで、彼女はそれをスープに盛り付ける直前に加える。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- スパゲッティ110gを細かく折る
- インゲン豆225g（先端を切り落とし、半分に切る）
- 良質なオリーブオイル大さじ2
- 玉ねぎ2カップ（玉ねぎ2個分）みじん切り
- ネギ2カップ（2～4本）
- 皮付きゆでジャガイモ3カップ（450g）、1.5cm角に切る
- さいの目に切ったニンジン3カップ（450g）
- 粗塩大さじ1.5
- 挽きたての黒胡椒小さじ1
- 自家製または缶詰のチキンスープ3リットル
- サフラン（雌しべ）小さじ1杯
- ピストゥ大さじ1杯（レシピは下記参照）
- すりおろしたパルメザンチーズ（盛り付け用）
ピストゥ:
- ニンニクの大きなかけら4個
- トマトペースト1/4カップ
- 大きなバジルの葉24枚
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/2
- 良質なオリーブオイル1/2カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのスープ鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを加えて弱火で10分、または透明になるまで炒める。ネギ、ジャガイモ、ニンジン、塩、コショウを加え、中火でさらに5分炒める。
鶏がらスープを注ぎ入れ、サフランを加えて沸騰させ、蓋をせずに30分、または野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込む。インゲンとスパゲッティを加え、再び沸騰させ、さらに15分煮込む。 - 温かいスープを出す際は、ピストゥーを1/4カップ加えて混ぜ、味を調えてください。スープの塩分量によっては、さらに大さじ1杯加える必要があるかもしれません。すりおろしたパルメザンチーズとピストゥーを添えてお召し上がりください。
ピストゥ:
ニンニク、トマトペースト、バジル、パルメザンチーズをフードプロセッサーのボウルに入れ、滑らかになるまでピューレ状にします。フードプロセッサーを回したまま、蓋の穴からオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れ、ペースト状になるまで撹拌します。容器に移し、上から薄くオリーブオイルを注ぎ、蓋を閉めます。出来上がり量：大さじ1杯。
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