ネギ入りイーストパンケーキ

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時間： 2時間15分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 678、総脂質 18 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 20 G.、炭水化物 110 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 658 mg、砂糖 7 G.

このイースト発酵パンケーキは、フライパンで焼く普通のパンケーキよりもふわふわで大きいのが特徴です。モリー・イェーさんは、ブルックリンのレストランでネギパンケーキを注文したところ、このパンケーキが出てきて感動しました。あまりの美味しさに、自宅のキッチンで再現することにしたそうです。彼女曰く、このパンケーキは普通のパンやバンズの代わりにサンドイッチに使うのに最適とのことです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パン用小麦粉4カップ（540g）、打ち粉用にも少々
グラニュー糖大さじ2杯（25g）
インスタントイースト小さじ2と1/4
粗塩小さじ1.5
温水1.5カップ（360g）
濃口ごま油小さじ2杯＋ドレッシング用に追加
中性植物油大さじ4（30g）、ボウルに塗るための追加分
青ネギ6本、薄切り（約1カップ/114g）
ゴマ大さじ6杯（45g）
海塩フレーク（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パン用小麦粉、ネギ、ゴマ

レシピ通りに料理を作る：

スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、小麦粉、砂糖、イースト、粗塩を入れます。水、ごま油、大さじ2杯のクセのない油を加え、低速でふわふわの生地になるまで混ぜます。必要に応じてボウルの側面についた生地をこそげ落としてください。
ミキサーの速度を中速に上げ、生地が柔らかく滑らかになり、ボウルの側面から離れ始めるまで8～10分間こねます。生地をボウルから取り出し、半分に分け、それぞれを油を塗ったボウルに移します。ラップまたは清潔なタオルで覆い、約1時間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

軽く打ち粉をした作業台に生地を1枚ずつ置きます。それぞれの生地を直径35cm、厚さ約0.5cmの円形に伸ばします。円形の生地の表面に薄くごま油を塗り、刻んだネギを均等に散らします。
それぞれの生地をしっかりと丸めて棒状にする。棒状にした生地を軽く伸ばし、カタツムリのような形に丸める。軽く平らにして、打ち粉をした天板に並べる。ラップまたは清潔なタオルで覆い、20～30分間発酵させる。
オーブンの中段にラックをセットします。オーブンを200℃に予熱します。
オーブン対応のノンスティックフライパン、または直径20cmの鋳鉄製フライパンを中火で熱します。大さじ1杯のクセのない油を加え、フライパン全体に油が行き渡るように熱します。パンケーキを1枚取り、フライパンに合うように手で平らにします。表面に水を塗り、大さじ3杯のゴマを振りかけます。
パンケーキをゴマ面を上にして油に入れ、底が濃い金色になるまで4～5分焼きます（かき混ぜても構いませんが、あまり頻繁にかき混ぜないようにしてください）。フライ返しでひっくり返し、フライパンごとオーブンに移し、両面が濃い金色になるまで10分焼きます。焼き上がったら、ハンマーで表面を軽く叩いてみてください。空洞のような音がするはずです。
焼き上がったら網の上にひっくり返し、数分間冷まします。食べる前にパンケーキをスライスし、塩を振りかけます。2枚目のパンケーキも同様に焼きます。残ったパンケーキはラップでしっかりと包むか、密閉容器に入れて冷蔵庫で2日間保存できます。

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