ベーコン入りキッシュ

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時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 447、総脂質 32 G.、飽和脂肪 18 G.、タンパク質 13 G.、炭水化物 27 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 152 mg、ナトリウム 372 mg、砂糖 5 G.

アメリカ南部料理の伝統に則り、キッシュを焼きましょう。風味豊かなベーコン、青唐辛子、ピリッとしたペッパージャックチーズ、そして香り高いコリアンダーを詰めた、とろけるようなフィリングを、サクサクとした自家製ショートクラスト生地で焼き上げます。生地を練りすぎると、生地が固くなりすぎてしまうので注意してください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

上質な小麦粉1と3/4カップ（必要に応じて追加）
砂糖大さじ2杯
細かい塩小さじ0.5
無塩バター165g、角切り、よく冷やしておく
リンゴ酢または白ワインビネガー小さじ4杯
氷水1/3カップ（必要に応じて追加）

充填

刻んだネギ 0.5カップ
すりおろしたペッパージャックチーズ1カップ
刻んだ揚げベーコン0.5カップ
缶詰の青唐辛子のみじん切り1/2カップ

クリーム

1と1/4カップの10％クリーム
大きな卵3個
刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ2
小さじ0.5 チリパウダー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、ペッパージャックチーズ、クリーム、ベーコン、ネギ、唐辛子、リンゴ酢、チリシーズニング

レシピ通りに料理を作る：

ケーキ:

フードプロセッサーに金属製の刃を取り付け、小麦粉、砂糖、塩を入れて、均一に混ざるまでパルスします。冷やしたバターの約3分の1を加え、バターが吸収されるまでパルスします。残りのバターを加え、エンドウ豆くらいの大きさに5～6回パルスします。酢を加えます。次に、氷水をチューブを通して数回素早くパルスします。少量の生地を指で押して、形を保ち、湿っていない状態であることを確認します。生地がもろい場合は、氷水を大さじ1杯ずつ加えます。生地を混ぜすぎると、クラストが硬くなるので注意してください。
生地を大きめのラップでゆるく包み、円盤状に平らにする。冷蔵庫で1時間冷やす。

作業台に軽く打ち粉をする。打ち粉をした台の上で生地を直径11～12インチ、厚さ約0.3cmの円形に伸ばす。生地を9インチのパイ皿に入れ、四方に均等に縁がはみ出すようにする。縁を折り込み、しっかりと閉じる。冷蔵庫で30分以上冷やす。
オーブンを190℃に予熱してください。
冷やした生地の上にアルミホイルをかぶせ、軽く押さえ、パイウェイト、乾燥豆、または米を詰めます。生地が固まるまで約20分焼きます。アルミホイルとウェイトを取り除き、パイ生地がきつね色になるまでさらに5～10分焼きます。少し冷ましてからフィリングを入れます。
充填:

生地の上に刻んだ青ネギを均等に散らします。中くらいのボウルにペッパージャックチーズ、ベーコン、刻んだ青唐辛子を入れ、混ぜ合わせて青ネギの上に均一に広げます。
クリーム:

ボウルに生クリーム、卵、塩小さじ0.5、黒コショウ小さじ1/4を入れ、混ぜ合わせる。パクチーとチリパウダーを加える。
クリームをフィリングの上に注ぎます。オーブンの温度を175℃に下げ、フィリングが固まるまで35～50分焼きます。少なくとも30分冷ましてから、温かいまま、または常温でキッシュをお召し上がりください。