ビールでマリネしたローストターキーのサンドイッチ、赤ピーマンペーストソース添え
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時間： 2時間40分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
冷たいサンドイッチを作るためのレシピ 七面鳥のフライビールとマスタードに漬け込んだものを使用。サンドイッチには、ハーブ、ナッツ、チーズが入った赤ピーマンペーストソースが添えられています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
七面鳥
- ライトビール350ml
- 粗粒ディジョンマスタード大さじ3
- 粗塩と挽きたての黒胡椒
- 骨付き皮なし七面鳥胸肉1100～1300g（洗って水気を拭き取る）
ペストソース
- 大きな赤ピーマン3個
- 新鮮なバジルの葉1/2カップ
- ニンニク2かけ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
- 炒った松の実 1/4カップ
- 赤唐辛子の花びら小さじ1/4
- アンチョビペースト小さじ1/4
- 粗塩と挽きたての黒胡椒
- エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
- サワードウブレッド 450g
- 千切りレタス
- プロヴォローネチーズ3枚
サンドイッチ
- ピクルス3/4カップ イタリアの野菜のジャルディニエール 液体なし。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 七面鳥をマリネする： 蓋付きの4.5クォート（1.5クォート）容器に、ビール、マスタード、塩とコショウをそれぞれ小さじ1杯ずつ入れます。七面鳥を加え、容器を密閉し、大きなボウルに入れます。冷蔵庫で45分間冷やします。
- その間に、ペストソースを準備します。 ピーマンをガスコンロで焼くか、予熱したオーブンのグリル機能を使って焦げ目がつくまで焼きます。トングで時々ひっくり返してください。ピーマンを袋に入れて10分間冷まします。皮をむき、ヘタと種を取り除きます（洗わないでください）。
- フードプロセッサーに、ピーマン、バジル、ニンニク、パルメザンチーズ、松の実、赤唐辛子フレーク、アンチョビペースト、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1を入れ、滑らかになるまで撹拌する。
- フードプロセッサーを回しながら、オリーブオイル投入口からオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れます。必要に応じて塩コショウで味を調えます。すぐに使わない場合は、冷蔵庫で保存してください。
- オーブンを華氏375度（摂氏190度）に予熱します。七面鳥をマリネ液から取り出し（すすがないでください）、平らな天板の上に置いた網の上に置きます。胸肉の一番厚い部分の温度が華氏160度（摂氏70度）になるまで、約1時間焼きます。七面鳥をまな板に移し、冷まします。
- サンドイッチを作る： 骨から肉を外し、斜めに2.2cmの厚さにスライスします。マリネした野菜を粗みじんに切り、ボウルに入れて1/4カップのペストと混ぜ合わせます。パンを真ん中で半分に切って大きなバンズを作ります。上半分からパン粉を少し取り除きます。両方の半分にペストを塗ります。パンの下半分にレタス、プロヴォローネチーズ、ターキー、野菜とペストの混合物を重ね、その上に残りの半分を重ねます。ラップでしっかりと包んでサンドイッチを固定します。20分間冷蔵庫で冷やしてから切り分けます。
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