ピスタチオ入りグルテンフリーオートミールクッキー

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時間：
複雑：簡単に
量： 36個

1食あたりの栄養価：

カロリー 186、総脂質 10 G.、飽和脂肪 4 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 22 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 24 mg、ナトリウム 119 mg、砂糖 12 G.

オートミールクッキーには、どこか心温まる家庭的な魅力があります。グルテンフリーの食生活を送っている方でも、温かいミルクと一緒に楽しむ喜びを諦めないでください。このクッキーは、挽いたキビ、グルテンフリーの米粉、ジャガイモ澱粉を混ぜ合わせ、さらに食感を加えるためにグルテンフリーのオートミールを加えて焼き上げています。中はしっとり、縁はカリッとした食感です。ピスタチオが濃厚なナッツの風味を添え、ドライチェリーが心地よいフルーティーな酸味を加えています。このクッキーは、焼いたその日に食べるのが一番です。生地の一部を冷蔵庫で保存しておけば、翌日に焼きたてを楽しめます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

グルテンフリーの万能小麦粉ミックス210g、レシピは下記参照
オートミール粉 0.5カップ
サイリウム小さじ1杯
ベーキングパウダー小さじ1
ソーダ小さじ0.5杯
塩小さじ1杯
無塩バター220g（室温）
白砂糖1カップ
ブラウンシュガー1カップ
大きめの卵2個（室温）
バニラエッセンス小さじ1
グルテンフリーのオートミール2.5カップ
殻付きピスタチオ 1と1/4カップ
乾燥チェリー 0.5カップ

万能グルテンフリー小麦粉ミックス

キビ粉400g
もち米粉 300g
ジャガイモ澱粉300g

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：オート麦粉、サイリウムハスク、ベーキングパウダー、バター、砂糖、黒糖、卵、バニラエキス、オートミール、ピスタチオ、ドライチェリー、キビ粉、米粉、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

乾燥材料を混ぜ合わせる：

ボウルに、小麦粉ミックス、オートミール粉、サイリウムハスク、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れます。
バターと砂糖を混ぜ合わせる：

スタンドミキサーのボウルにバターを入れます。中速で滑らかになるまで混ぜます。白砂糖とブラウンシュガーを加えます。砂糖がバターと完全に混ざり合い、クリーム状になったらミキサーを止めます。

生地をこねる：

ミキサーを使って、卵を1個ずつ加えていく。バニラエッセンスを加えて混ぜる。
ミキサーを止めずに、粉類の約4分の1を生地に加えます。粉が完全に混ざったら、さらに加えます。粉類が完全に混ざるまで、加え続けます。
オートミール、ピスタチオ、ドライチェリーを生地に混ぜ込みます。完全に混ざったら、ミキサーのスイッチを切ります。
生地を大きめのボウルに入れ、ラップで覆います。焼く前に少なくとも2時間冷蔵庫で冷やしてください。できれば一晩冷蔵庫で冷やすのが最適です。
クッキー：

オーブンを190℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷いておく。
小さめのアイスクリームスクープを使って、生地を丸くすくいます。アイスクリームスクープがない場合は、ピンポン玉くらいの大きさにすくってください。生地を6個、間隔をあけて用意した天板に並べます。天板をオーブンに入れます。
クッキーの縁がカリッとするまで、中心が少し柔らかい状態になるまで、12～15分焼きます。触ってみてまだ柔らかいうちにオーブンから取り出します。天板の上で少なくとも20分冷まし、その後、網に移して完全に冷まします。
残りのクッキー生地も同様に繰り返してください。または、生地をラップで包んで冷蔵庫で保存すれば、いつでも焼きたてのクッキーが楽しめます。
万能グルテンフリー小麦粉ミックス：

小麦粉を大きな容器にすべて入れます。レストラン用品売り場には大きなプラスチック容器が置いてあり、この用途に適しています。大きなガラス瓶でも構いません。容器を振って、小麦粉が均一に混ざり、色が均一になるまで混ぜます。
バリエーション：

乳製品を食べない場合は、ヴィーガンバターを使用してください。ナッツ類を食べない場合は、ピスタチオを省いてください。

推奨事項：

材料を重量で計量する場合は、最後の材料をお好みのものに置き換えても構いません。私はこれらのクッキーにチョコレートチップ、レーズン、クルミ、ドライクランベリーなどを加えるのが好きです。