サワークリームランチドレッシング添えチリ

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 12人分のうちの1人分
カロリー 279、総脂質 14 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 22 G.、炭水化物 18 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 63 mg、ナトリウム 668 mg、砂糖 6 G.

このボリューム満点のテキサス・メキシコ料理は、牛ひき肉、赤インゲン豆、トマト、そして唐辛子をはじめとするたっぷりのスパイスで作られています。すべてをじっくり煮込むことで、滋味深く温まるチリコンカーンが出来上がります。スペイン語この肉入りチリは冬にぴったりです。このチリの決め手はトッピング。盛り付ける際は、サワークリームにランチドレッシングを混ぜたものをさっと作り、缶詰のカリカリに揚げた玉ねぎ（または自家製オニオンリング）を添えてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チリ

植物油大さじ3
玉ねぎ大1個、みじん切り
赤ピーマン1個、みじん切り
種を取り除き、細かく刻んだ赤ハラペーニョ2個
トマトペースト大さじ2
チポトレペッパー（アドボソース漬け）缶詰1缶（種を取り除き、刻む）
大さじ3杯チリパウダー
クミンパウダー小さじ2
コリアンダーパウダー小さじ2
乾燥オレガノ小さじ2杯
牛肩肉のひき肉900g
400g入り缶詰カットトマト2缶
キドニービーンズ缶（425g）2缶（汁は取っておく）
ローリエ1枚

サワークリームランチ

サワークリーム1.5カップ
大さじ1.5杯のリンゴ酢
刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ2
刻んだ新鮮なチャイブ大さじ2杯
薄切りにした青ネギ2本
缶詰のフライドオニオン（盛り付け用）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

チリを準備する:

大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を入れ、中強火で熱する。玉ねぎ、ピーマン、ハラペーニョを加え、時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで約5分間炒める。
トマトペースト、チポトレペッパー、チリパウダー、クミン、コリアンダー、オレガノを加えます。野菜によく絡むまで、時々かき混ぜながら、約3分間加熱を続けます。水分が足りなくなったら、大さじ1～2杯の水を加えます。

ひき肉を加え、塩こしょうで味付けし、肉をほぐしながら、ピンク色がなくなるまで約3分間炒めます。トマト、豆、ローリエ、塩小さじ1、水1カップを加えます。沸騰させたら、火を中火に弱めます。
時々かき混ぜながら、チリソースにとろみがつくまで40～45分煮込み続ける。ローリエを取り除き、塩と唐辛子で味を調える。
その間に、サワークリームランチドレッシングを用意する。:

ボウルにサワークリーム、酢、パクチー、ネギ、チャイブを入れ、混ぜ合わせます。塩小さじ1と挽きたての黒コショウ少々を加え、滑らかになるまで混ぜます。蓋をして、提供するまで冷蔵庫で冷やします。
チリソースを皿に盛り付け、サワークリームとフライドオニオンをトッピングする。