クーゲルマフィン

投票数： 2

時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 24

クゲル（または麺プディング）は、甘いものと塩味のものがあります。通常は大きな鍋で焼いて、ユダヤ教の主要な祝日や金曜日の夕食の付け合わせとして出されます。このレシピでは、クゲルの甘いバージョンをマフィンの形にして、カリカリのアーモンドシュトロイゼルをトッピングすることを提案しています。祝日のお菓子にも贈り物にも最適です。マフィン型にスプーンで入れやすいので、細い卵麺が最適です。ただし、幅広の麺しかない場合は、調理前に麺棒で袋を軽く押して少し折ってください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クーゲルマフィン

中麺（卵麺）1袋（340g）
上質な小麦粉1と1/3カップ
ベーキングパウダー小さじ1
クリームチーズ220g（室温）
ライトブラウンシュガー3/4カップ
生クリーム0.5カップ
サワークリーム0.5カップ
バニラエッセンス大さじ1
大きめの卵2個＋卵黄2個
オレンジ1個分の皮と果汁

アーモンドシュトロイゼル

上質な小麦粉0.5カップ
ライトブラウンシュガー 0.5カップ
溶かして冷ました無塩バター110g
刻んだアーモンド1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵麺、クリームチーズ、クリーム、サワークリーム、卵、オレンジジュース、アーモンド

レシピ通りに料理を作る：

アーモンドシュトロイゼル:

中くらいのボウルに、小麦粉、ブラウンシュガー、塩小さじ1/4を入れ、よく混ぜ合わせます。バターを加えてよく混ぜ、アーモンドを加えて軽く押さえて塊にします。シュトロイゼルは脇に置いておきます。
オーブンを175℃に予熱します。12個入りのマフィン型2つに紙製のカップを敷きます。塩を入れた鍋に水を沸騰させます。麺をアルデンテになるまで茹でます。麺をザルにあけ、流水で冷まします。

クーゲルマフィン:

一方、小麦粉、ベーキングパウダー、塩小さじ1/2を小さなボウルに入れます。クリームチーズ、ブラウンシュガー、生クリーム、サワークリーム、バニラエッセンス、全卵と卵黄、オレンジの皮と果汁を大きなボウルに入れ、ミキサーで中速で滑らかになるまで混ぜます。必要に応じてボウルの側面をこそげ落とします。小麦粉の混合物を加え、低速で滑らかになるまで混ぜます。麺を加え、均一に混ざるまで混ぜます。生地はゆるくなります。
生地1/4カップをマフィン型に分け入れ、ボウルの底からかき混ぜながら麺を均等に散らします。必要に応じて手やトングを使って麺を広げてください。型はほぼいっぱいまで生地で満たします。各カップにアーモンドシュトロイゼルを少々振りかけます。
焼き時間の途中で天板を回転させながら、マフィンが固まり、表面がきつね色になるまで約40分焼きます。焼きあがったら、型に入れたまま約15分冷まします。温かいままお召し上がりいただくか、冷めたマフィンを飾りカップに盛り付けてプレゼントにすることもできます。

レシピの作者 - ステファニー・アレインは、レストランのスタッフ、ケータリング業者、メニュー開発者向けのマスタークラスやテーマ別ディナーの責任者を務めている。

カテゴリー:

レシピ / 冬の料理 / メインコース / キャセロール / パスタ / 卵と乳製品 / デザート / スフレ、プリン、メレンゲ、メレンゲ / 甘いパイ、タルト、キャセロール / ユダヤ料理

類似レシピ