ローストビーツとカシューナッツのディップ
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時間： 10分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
ビーツとカシューナッツのディップは、ポテトチップスや新鮮な野菜のスライスをつけて食べるのにぴったりの、美味しくてヘルシーな前菜です。ディップを滑らかでクリーミーになるまでブレンダーで混ぜ、砕いたフェタチーズを添えてお召し上がりください。このレシピの素晴らしい点は、事前に作って冷蔵庫で数日間保存できることです。これは、盛大なパーティーを準備しているときに最適です。メイン料理を待っている間に、早めに到着したゲストに前菜として提供しましょう。トリシャ・イヤーウッドは、ビーツのディップにぴったりの自家製紫ポテトチップスのレシピも共有しています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ディップソース
- 焼きビーツ1袋（340g）（小ぶりのビーツ6～8個）＋ジュース
- カシューナッツ1カップ
- 刻んだ新鮮なディル大さじ2杯＋盛り付け用に少々
- レモン1個分の皮と果汁
- ミニきゅうり1本（皮をむいて刻む）
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯＋盛り付け用少々
- フェタチーズ（砕いたもの）1/4カップ
自家製ポテトチップス
- 紫色のジャガイモ6個
- 揚げ物用植物油
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- カシューナッツを小さなボウルに入れ、ナッツが浸るくらいの水を加えます。使う時まで約5分間置いておきます。
- ナッツの水を切り、フードプロセッサーにビーツ、ビーツジュース、ディル、レモンの皮と果汁、キュウリと一緒に入れます。滑らかになるまで約2分間攪拌し、必要に応じてボウルの側面をこそげ落とします。フードプロセッサーを回したまま、オリーブオイルを注ぎ入れます。
- フードプロセッサーのスイッチを切り、ソースに塩とコショウで味を調える。よく混ぜ合わせ、器に移す。
- オリーブオイルを回しかけ、刻んだディルと砕いたフェタチーズを散らす。ポテトチップスを添えてお召し上がりください。 密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間保存してください。。
自家製ポテトチップス
皮付きじゃがいもをできるだけ薄くスライスします。マンゴーカッターがあればそれを使っても構いません。ペーパータオルで水気を拭き取ります。底の厚い鍋またはダッチオーブンに植物油を半分まで入れ、揚げ物用温度計で190℃に熱します。じゃがいもを油に入れ、カリッとして縁が少し茶色くなるまで、1～2分ずつ揚げます。天板の上に置いた網に移し、塩を振ります。
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