牛肉のフライ添えサラダ

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時間： 1時間40分
複雑：簡単に
分量： 6-8

このボリュームたっぷりでジューシー、そして風味豊かなサラダは、サラダグリーン、ほうれん草、ミニトマト、赤玉ねぎ、ピーマンで作られています。肉は薄切りにした牛モモ肉をグリルしたもの。柔らかくジューシーに仕上げるため、事前にミディアムレアにグリルしておき、サラダの上にのせます。独特のブルーチーズドレッシングもこのサラダの決め手です。濃厚で酸味のある風味が、牛肉とジューシーな野菜の両方を引き立てます。ドレッシングの一部をサラダにかけ、残りは別添えにして、各自好みのドレッシングでお楽しみください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛肉

トップラウンドステーキ（アッパーランプ）1枚、重さ1kg。
オリーブオイル大さじ2
粒マスタード大さじ1
ニンニク4かけ（潰したもの）
新鮮なタイムの小枝2本
粗塩大さじ1
レモンペッパー小さじ2

サラダ

オリーブオイル1/4カップ
粒マスタード大さじ1
新鮮なタイムの葉小さじ1杯
レモン1個分の果汁
生クリーム大さじ1～2杯
砕いたブルーチーズ150g
ほうれん草の葉4カップ
ちぎったロメインレタスの葉2カップ
ちぎったサラダ用葉物野菜2カップ
チェリートマト2カップ（半分に切る）
刻んだネギ2本
赤ピーマン1個、薄切り
小ぶりの赤玉ねぎ1個を薄切りにして半月形にする。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、全粒マスタード、ニンニク、タイム、レモンペッパー、レモン、クリーム、ブルーチーズ、ほうれん草、ロメイン・レタス、サラダミックス、ミニトマト、ネギ、スイートペッパー、赤玉ねぎ

レシピ通りに料理を作る：

牛肉：

牛肉をジッパー付きのビニール袋に入れます。小さなボウルにオリーブオイル、マスタード、ニンニク、タイムを混ぜ合わせます。マリネ液を牛肉にかけ、袋を密封して、少なくとも20分、または一晩冷蔵庫で寝かせます。調理する約30分前に冷蔵庫から牛肉を取り出します。
グリルパンを中強火で熱します。肉をペーパータオルで軽く拭いて水気を取り、塩とレモンペッパーをたっぷり振ります。肉を片面約4分ずつ、お好みの焼き加減になるまで焼きます。蓋をして15～20分ほど置いてからお召し上がりください。

サラダ：

瓶にオリーブオイル、マスタード、タイムの葉、レモン汁、塩と黒コショウをひとつまみ入れます。生クリームを大さじ1～2杯加え、泡立て器でよく混ぜます。砕いたブルーチーズを大さじ2杯加え、再び泡立て器でよく混ぜます。サラダを準備し、肉をスライスする間、脇に置いておきます。
ほうれん草とレタスの葉を大きなボウルに入れます。トマト、ネギ、ピーマン、赤玉ねぎを加えます。塩とコショウで軽く味付けします。少量のドレッシングで和えます。残りのブルーチーズ（約2/3カップ）を加えて、もう一度和えます。
盛り付ける前に、牛肉を繊維に垂直に薄切りにする。大きなボウルにサラダを盛り付け、その上に薄切りにした牛肉をのせる。残りのドレッシングを添えて提供する。