チーズケサディーヤ、ミートソースとフレッシュサルサ添え

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

このレシピは、タコスとケサディーヤという2つのメキシコ料理を組み合わせたものです。その結果、鮮やかな風味が爆発します。タコスは、肉、新鮮な野菜、ソースを詰めた小さなコーントルティーヤを半分に折ったものです。一方、ケサディーヤは、チーズを詰めた揚げたトルティーヤです。ケサディーヤをチーズが溶けてとろとろになるまでフライパンで焼き、タコスのように盛り付けます。その上に、ミートソース、グリーンサラダ、そして細かく刻んだトマト、玉ねぎ、唐辛子で作ったメキシコのサルサ、ピコ・デ・ガヨを添えます。2つの美味しさが1つになった一品です。辛さは調整可能です。もっと辛いソースがお好みなら、唐辛子の種を残してください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

タコス

牛ひき肉700g
トマトペースト大さじ3
チリシーズニング大さじ2
クミン小さじ1
粗塩小さじ3/4、またはお好みで増量
カイエンペッパー小さじ0.5
バター（揚げ物用）
コーンタコス8枚
すりおろしたチーズ340g
付け合わせ用の細切りグリーンサラダ

ピコ・デ・ガヨ（フレッシュサルサ）

プラムトマト5個
ハラペーニョペッパー3個
大きめの玉ねぎ半分、または小さめの玉ねぎ1個
パクチー1束
ライム半分の果汁

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめのフライパンを中強火にかけ、牛ひき肉を5～8分間炒めて焼き色をつける。余分な油を捨て、トマトペーストを加える。チリパウダークミン、塩、カイエンペッパー、水1カップを加えて混ぜる。沸騰したら火を弱め、とろみがつくまで8～10分煮込む。ソースは温かいままにしておく。
別のフライパンを中火で熱します。底にバターを塗り、トルティーヤを1枚置きます。チーズを少しのせ、もう1枚のトルティーヤで覆います。ケサディーヤの底がこんがりと焼き色がつき、チーズが溶けるまで約2分焼きます。裏返して、反対側も1～2分焼きます。ケサディーヤを皿に移し、温かい状態に保ちます。残りのトルティーヤとチーズで同じように焼き、必要に応じてバターを追加します。

それぞれのケサディーヤに、たっぷりのビーフソース、千切りレタス、ピコ・デ・ガヨをのせます。

ピコ・デ・ガヨトマト、ハラペーニョ、玉ねぎを細かく刻みます。（辛めのサルサにしたい場合は、唐辛子の種を残します。マイルドな味にしたい場合は、種を取り除きます。）次に、パクチーを細かく刻み、太くて長い茎は切り落とします。細い茎から葉を完全に取り除かないでください。これらの材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜます。同じボウルにライム半分の果汁を絞り入れます。塩で味を調え、もう一度混ぜます。

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