オーブンで焼くズッキーニのキャセロール
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
長い間、ズッキーニは庭の観賞用としてのみ利用されていましたが、食用として使われるようになったのはわずか2世紀ほど前のことです。現在ではほとんどすべての庭で栽培されていますが、これは当然のことと言えるでしょう。なぜなら、ズッキーニは人体に有益なビタミンやミネラルを豊富に含む健康的な食品だからです。
チーズとパン粉をまぶしてオーブンで焼いたイエロースカッシュとズッキーニのスライスは、素晴らしいおやつになり、単独の料理としても、付け合わせとしても楽しめます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- キャノーラ油大さじ1杯、さらにフライパンに塗る分も用意する。
- 黄色ズッキーニ3本、厚さ0.6cmにスライス（約450g）
- 甘玉ねぎ1/2個、みじん切り
- ズッキーニ4本を厚さ0.6cmにスライスする（約450g）
- 小麦粉大さじ1
- 低脂肪牛乳1カップ
- すりおろしたチェダーチーズ大さじ1.25
- 大きめの卵2個を軽く溶きほぐす
- 大さじ1杯 パン粉
- パセリやチャイブなどの刻んだ新鮮なハーブミックス1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを180℃に予熱する。耐熱皿に油を塗る。
- 鍋に水を入れて強火で沸騰させる。蒸し器にイエロースカッシュと玉ねぎを入れ、沸騰したお湯の上に置いて、スカッシュが柔らかくなるまで蒸す。ズッキーニも同様に柔らかくなるまで蒸す。（電子レンジ対応のボウルに野菜をすべて入れて、電子レンジの出力にもよるが約4分、柔らかくなるまで蒸すこともできる。）野菜を大きなボウルに移す。
- 鍋にキャノーラ油を入れ、中火で熱する。小麦粉を加え、薄茶色になるまで混ぜる。牛乳を加え、滑らかになるまで混ぜる。強火で沸騰させ、火から下ろす。チーズ1カップを加え、ソースに混ぜ込む。味見をして、塩とコショウで味を調える。
- ズッキーニと玉ねぎにソースをかけ、よく混ぜます。卵、パン粉の半分、ハーブを加え、よく混ぜます。混ぜ合わせたものを、用意しておいた陶器製またはオーブン対応のガラス製の器に移します。残りのパン粉と1/4カップのチーズを混ぜ合わせ、ズッキーニの上に振りかけます。
- 表面が固まり、きつね色になるまで30分焼きます。焼き上がったら網に移し、少し冷ましてからお召し上がりください。
レシピの作者 - バージニア・ウィリス（米国） - シェフ、ケイジャン料理とクレオール料理の講師、アウトドア作家、2016年健康部門ノーベル賞受賞者
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