ティエラはイタリアのキャセロール料理です。

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時間： 2時間45分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

イタリアの一部の地域では、ティエッラは野菜を重ねて煮込んだキャセロール料理の名前です。これは、特に夏に新鮮で甘いトマト、ズッキーニ、ジャガイモを使って作ると、ジューシーで野菜の風味が豊かな、家庭で簡単に作れる料理です。トマトは皮をむいて滑らかになるまでミキサーにかけ、ジャガイモとズッキーニは火が通りやすいように薄くスライスします。作業を簡単にし、大きさを均一にするには、マンドリンスライサーを使うと良いでしょう。大きな耐熱皿に野菜を重ね、ニンニク、バジル、すりおろしたパルメザンチーズ、パン粉を加えてオーブンで焼きます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ティエラ

ジャガイモ0.7kgを皮をむき、厚さ0.5cmの円形に切る。
オリーブオイル大さじ5杯＋フライパンに塗るための追加分
ズッキーニ 0.5kg
すりおろしたニンニク大さじ3
海塩、できれば灰色のもの
トマトピューレ3.5カップ（下記レシピ参照）
刻んだニンニク大さじ4
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1
約1カップ小パンくず
粗みじんにした新鮮なバジルの葉1/3カップ

トマトピューレ

芯を取り除いたトマト20個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ズッキーニ、じゃがいも、トマトソース、パルメザンチーズ、ニンニク、バジル

レシピ通りに料理を作る：

じゃがいもをガラスのボウルに入れ、オリーブオイル大さじ2杯ほどを回しかけます。全体にオイルが絡むように混ぜ合わせます。
ズッキーニの両端を切り落とし、縦に0.5cm厚さにスライスします。別のボウルに入れ、オリーブオイル大さじ3を回しかけ、塩コショウで味を調えます。

オーブンを190℃に予熱します。深さのある2.5～3クォート（22×32cm）の耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗ります。次に、トマトピューレを約1/4カップ、皿の底に敷き詰め、広げます。
ズッキーニとジャガイモが入ったボウルそれぞれにニンニク大さじ2を加え、ゴムベラでよく混ぜます。フライパンにズッキーニとジャガイモを交互に重ね、隙間には小さな野菜片を詰めます。トマトピューレ1/2カップをかけ、パルメザンチーズ大さじ2とパン粉大さじ2を振りかけます。バジルを少々散らします。
野菜、トマトピューレ、パルメザンチーズ、パン粉、バジルを交互に重ねていく手順を、今度は全ての野菜を使って繰り返す。最後に残りのパン粉とパルメザンチーズを振りかける。
蓋をせずに約30分焼き、その後蓋をしてさらに45分焼きます。最後に蓋を外し、キャセロールが柔らかく泡立つまでさらに15分焼きます。合計で約1時間半です。オーブンから取り出し、室温まで冷まして、味が落ち着くまで待ちます。
ティエラは、熱々でも、温かい状態でも、常温でもお召し上がりいただけます。必要に応じてオーブンで温め直してください。お召し上がりの前に、四角形に切り分け、ヘラを使ってフライパンから慎重に取り出してください。

トマトピューレ大きめの鍋2つに水を入れて沸騰させる。沸騰したお湯にトマトを入れ、45秒から1分間湯通しする。湯通ししたトマトを天板に並べ、皮をむく。ボウルの上に置いたザルに入れ、トマトの種と中身を絞り出す。濾した透明な液体は脇に置いて冷蔵庫で保存するか、他のレシピに使用する。皮をむいたトマトを2.5cm角に切り、ミキサーに入れる。よく混ぜる。ボウルに注ぐ。