フィラデルフィアビーフクロスティーニ
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時間： 1時間45分
アメリカのストリートフードは非常に多様で個性的なため、ほぼすべての州や主要都市で「その土地ならではの」サンドイッチを味わうことができます。例えば、フィラデルフィアは「フィリー」という愛称で親しまれており、チーズステーキで有名です。フィリーチーズステーキは、柔らかくスライスした牛肉を揚げ、風味豊かなチーズソースをかけ、ホットドッグ用のパンに挟んだものです。
この珍味のカロリーを抑えるには、パンに挟まず、カリッと焼いたバゲットに挟んでサンドイッチのようにして提供し、祝日の食卓でメインコースを交代する際にカナッペとして出すと良いでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
クロスティーニ
- バゲット1本、長さ60cm、両端を切り落とす
- オリーブオイル1/4カップ、さらに仕上げに少し多めに
- 中サイズの玉ねぎ1個をみじん切りにする
- 赤ピーマン小1個、細かく刻む
- ニューヨークステーキ（ストリップロイン）1枚、重さ約450g、厚さ2.5cm。
チーズソース
- バター大さじ3（45g）
- 小麦粉大さじ3
- 牛乳2カップ
- マスタード大さじ1
- 大さじ1杯のホースラディッシュ
- 塩小さじ1杯
- パプリカ小さじ0.5
- カイエンペッパー小さじ1/4
- 少量の挽いたナツメグと白コショウ
- すりおろしたイエローチェダーチーズ大さじ1
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： バゲット、 牛肉、 スイートペッパー、 チェダーチーズ、 パルメザンチーズ、 牛乳、 マスタード、 ホースラディッシュ、 挽いたカイエンペッパー、 ナツメグ、 パプリカ
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱してください。
バゲットを0.5～1cmの厚さにスライスし、オリーブオイルを回しかけ、塩コショウで味付けします。天板に並べ、きつね色になるまで約6分間焼きます。オーブンから取り出し、重ならないように広げて冷まします。 - 大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で熱する。玉ねぎとピーマンを加え、玉ねぎがきつね色になり、ピーマンが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら炒める。
- ステーキに塩こしょうで味付けをする。別の大きめのフライパンに残りのオリーブオイルを注ぎ、中火で熱する。ステーキをフライパンに入れ、片面6分ずつ、または肉用温度計で48℃になるまで焼く。ステーキをフライパンから取り出し、少し冷ます。その後、薄くスライスする。提供するまで肉を温かく保つ。
- トーストしたバゲットのスライスに肉を一切れずつ乗せ、 スイートペッパー 玉ねぎを加え、チーズソースを上からかける。
チーズソース
鍋にバターを入れ、中火で溶かします。小麦粉を加え、木べらで絶えずかき混ぜながら、きつね色になるまで1分間炒めます。かき混ぜる際は、8の字を描くようにすると良いでしょう。牛乳を少しずつ加え、沸騰させます。マスタード、ホースラディッシュ、塩、パプリカ、白コショウ、ナツメグを加えます。火を弱め、絶えずかき混ぜながら6～8分ほど煮込み、とろみがつくまで加熱します。鍋を火から下ろし、すりおろしたチーズをすべて加えて混ぜます。ソースは、提供するまで温かい状態を保ってください。 フォンデュ。
出口: 大さじ2杯
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