トマトとトリュフのスープピューレをショットグラスに入れ、ポップコーンを添えて
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
ショットグラスに入ったトマトとトリュフのスープピューレにポップコーンを添えた、詳しいレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 手で潰した缶詰のホール 425 g トマト 皮膚なし
- バター大さじ2（30g）
- 刻んだセロリの茎1本
- ニンジン小1本を刻む
- 大きめのエシャロット1個をみじん切りにする
- 刻んだニンニク2かけ
- トマトペースト大さじ1.5
- 小麦粉小さじ2
- 鶏がらスープ1.5カップ
- 生クリーム1/4カップ
- トリュフオイル大さじ2
- 溶かしバターをかけた調理済みポップコーン2カップ
- トリュフ入りペコリーノチーズ（すりおろし）大さじ1杯（約85g）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの厚手の鍋にバターを入れ、中火強で溶かします。セロリ、ニンジン、エシャロット、ニンニクを加え、塩小さじ1/2で味付けします。野菜が柔らかくなるまで、約5分間かき混ぜながら炒めます。トマトペーストを加え、1分間かき混ぜながら炒めます。小麦粉を加え、滑らかになるまで混ぜます。
- トマトとチキンスープを加えて混ぜる。沸騰したら火を中弱火に落とし、野菜がとても柔らかくなるまで約20分煮込む。
スープを少量ずつミキサーに入れ、滑らかになるまでピューレ状にする。ピューレを鍋に戻し、弱火にかける。生クリームとトリュフオイルを加えて混ぜる。 - スープをショットグラスまたは小さめのカップに注ぎ、ポップコーンとチーズを添えて前菜として提供する。
コンロで作るポップコーン:
大きめの鍋に植物油1/4カップとポップコーンの種を数粒入れ、中火で加熱し、1粒が弾けるまで火を通します。さらにポップコーンの種3/4カップを加え、蓋をして、時々鍋を揺すりながら、弾ける音が収まるまで加熱します。これで12～16カップのポップコーンができます。
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