チョコレートパンケーキとベリーソース

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時間： 3時間。
複雑：平均
分量： 6 - 8

チョコレートパンケーキとベリーソース添え ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チョコレートとアーモンド入りのホイップリコッタフィリング：

リコッタチーズ2カップを、ボウルの上に置いたチーズクロスを敷いたザルで少なくとも4時間濾す。
粉砂糖大さじ3
ココアパウダー大さじ2
バニラエッセンス小さじ1/2
細かくすりおろしたダークチョコレート30g
1/4カップのローストアーモンド、スライス

パンケーキ：

砂糖1/3カップ
卵2個
牛乳2カップ
溶かしバター大さじ3杯、さらに揚げ物用に少々追加
上質な小麦粉1.5カップ
ココアパウダー1/3カップ
海塩小さじ1/2
温かいチェリーソース（レシピは下記参照）
粉砂糖
新鮮なミントの小枝

温かいチェリーソース：

冷凍ダークチェリー（種抜き、無糖）1パック（450g）（解凍後、果汁を濾して取っておく）
チェリーウォッカ（キルシュヴァッサー）1/4カップ
砂糖大さじ3杯
コーンスターチ大さじ1
新鮮なレモン汁小さじ1杯
アーモンドエキス小さじ1/8

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パンケーキ、卵、牛乳、高級小麦粉、ココア、粉砂糖、ミント、さくらんぼ、ウォッカ、スターチ、レモン果汁、リコッタチーズ、バニラエキス、アーモンドエキス、ダークチョコレート、アーモンド

レシピ通りに料理を作る：

パンケーキ

リコッタチーズのフィリングについて： リコッタチーズに粉砂糖、ココアパウダー、バニラエッセンスを加えて、軽くてふわふわになるまで泡立て器で混ぜます。チョコレートとアーモンドを加えて混ぜ合わせます。蓋をして、最低1時間、最長8時間冷蔵庫で冷やします。

パンケーキの場合： 砂糖と卵を白っぽくふんわりするまで泡立てます。牛乳とバターを加えます。クッキングシートの上に小麦粉、ココアパウダー、塩を混ぜ合わせます。乾いた材料を濡れた材料に加え、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。蓋をして、最低1時間、または最大24時間冷蔵庫で冷やします。

フライパンを中火で熱し、バターを少し溶かします。生地を1/4カップ流し入れます。フライパンを傾けて、生地を底全体に均等に広げます。片面を焼き、小さな気泡ができ、表面が固まり、底が黄金色になるまで焼きます。焼き上がったら、パンケーキの端をそっと持ち上げ、ひっくり返してさらに30秒焼きます。焼きあがったパンケーキを皿に移します。必要に応じて、フライパンにバターを塗り、生地がなくなるまで繰り返します。
焼き色がついた面を上にしてクレープを置きます。中央にリコッタチーズのフィリングを大さじ3杯乗せ、5×8cmの山を作ります。フィリングを包むように巻きます。巻き方は、端を中央に向かって折り込み、フィリングを完全に包み込むように巻き上げます。残りのクレープも同様に繰り返します。フィリングが余る場合があるので、入れすぎないように注意してください。

パンケーキを2枚お皿にのせる。温かいチェリーソースを少しかけ、粉砂糖を振りかけ、ミントの小枝を添える。

温かいチェリーソース

残りのチェリージュース、チェリーウォッカ、そして液体が1カップになるように冷水を加えて混ぜ合わせる。

小さめの鍋に砂糖とコーンスターチを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。ジュースの混合液を少しずつ加えながら、強火で煮詰めます。チェリーを加え、時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約5分間煮続けます。火から下ろし、レモン汁とアーモンドエッセンスを加えて混ぜます。熱々、または温かい状態で召し上がってください。