オートミール入りパンプキンパイ（乳糖不使用）

投票数： 3

時間：冷却時間を含めて3時間
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 404、総脂質 15 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 8 G.、炭水化物 62 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 102 mg、ナトリウム 280 mg、砂糖 43 G.

オートミールクッキー好きにはたまらない、繊細でカスタードのようなフィリングが特徴のパンプキンパイ。パイ生地とトッピングには、ピーカンナッツとレーズン入りの自家製オートミールクッキーを使用。さらに、オーツミルクとヴィーガンバターを使うことで、乳糖不使用に仕上げています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

上質な小麦粉0.5カップ
重曹小さじ1/4
オールスパイス（粉末）小さじ1/4
シナモンパウダー小さじ1/4
粗塩小さじ1/4
ナツメグパウダー小さじ1/8
室温に戻したヴィーガンバター大さじ3
ライトブラウンシュガー1/3カップ
グラニュー糖1/4カップ
室温の大きめの卵1個
バニラエッセンス小さじ0.5
オートミール1と1/3カップ
刻んだクルミ1/3カップ
レーズン1/3カップ
クッキングスプレー

充填

大きめの卵3個を軽く溶きほぐす
缶詰1缶（425g）かぼちゃのピューレ添加物不使用
オーツミルク1カップ
ライトブラウンシュガー3/4カップ
粉末生姜小さじ1杯
粗塩小さじ0.5
バニラエッセンス小さじ0.5
ヴィーガンホイップクリームを添えて

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、かぼちゃのピューレ、卵、オールスパイス、シナモン、ナツメグ、オートミール、黒糖、クルミ、レーズン、すりおろした生姜

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。直径22cm（9インチ）のパイ皿にクッキングスプレーを吹きかけ、クッキングシートを敷きます。
ケーキ小さなボウルに、小麦粉、重曹、オールスパイス、シナモン、塩、ナツメグを混ぜ合わせる。

パドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーのボウルに、ヴィーガンバター、ブラウンシュガー、グラニュー糖を入れます。中高速で約4分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。ボウルの側面についた生地をこそげ落とします。卵とバニラエッセンスを加え、中速で滑らかになるまで混ぜます。

ミキサーを低速で回しながら、小麦粉の混合物を加え、滑らかになるまでこねます（泡立てないでください）。スパチュラを使って、オートミール、クルミ、レーズンを混ぜ込みます。生地を少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。
大さじ1杯分の生地を12個、天板にのせる。残りの生地を準備しておいたパイ皿の底に敷き詰め、均一な層になるように広げる。
クッキーはきつね色になるまで10～12分焼きます。クラストはきつね色になるまで18～20分焼きます。オーブンから取り出し、完全に冷まします。
充填オーブンの温度を160℃に下げてください。

中くらいのボウルに卵、かぼちゃのピューレ、オーツミルク、ブラウンシュガー、生姜、塩、バニラエッセンスを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。冷ましたパイ生地を縁付きの天板にのせ、かぼちゃのフィリングをスプーンでのせます。フィリングが固まるまで、約1時間20分焼きます。焼きあがったらパイを網に移し、完全に冷まします。
パイの上にヴィーガンホイップクリームをのせ、縁にクッキーを並べる。すぐに召し上がれ。