重ねシナモンパンケーキ

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時間： 6時間45分
複雑：簡単に
分量： 32

1食あたりの栄養価：

カロリー 134、総脂質 4 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 2 G.、炭水化物 24 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 8 mg、ナトリウム 104 mg、砂糖 8 G.

このパンケーキは、これまで作ったパンケーキやクレープとは全く異なります。まず、一般的な薄い生地で作られていません。次に、サクサクとした食感で、表面はパリッとした食感です。確かに作るのに時間はかかりますが、大切な人をいつもとは違う新しい料理で驚かせることができます。日曜日のブランチにパンケーキを出す場合は、前日の夜に作って冷蔵庫で保存しておくことをお勧めします。そうすれば、朝は焼いてシロップをかけるだけで、すぐに召し上がれます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ル

無塩バター110g
上質な小麦粉1/4カップ

最初の生地

イタリア産小麦粉「00」88g
沸騰したお湯65グラム

二番目の生地

室温の水255g
イタリア産小麦粉「00」440g + 生地をこねるための追加小麦粉
粗塩9g

展開中

ライトブラウンシュガー1.5カップ
シナモンパウダー大さじ1.5
ココアパウダー小さじ1
メープルシロップ（添え用）
中性植物油1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、シナモン、ココア、メープルシロップ

レシピ通りに料理を作る：

ル:

中くらいの鍋にバターを入れ、中火で薄い黄金色になるまで溶かします。小麦粉を加え、絶えずかき混ぜながらさらに2分間加熱します。
最初の生地:

小さなボウルに小麦粉と熱湯を入れ、生地をこねる。生地が滑らかになるまで1～2分こねる。そのまま置いておく。

二番目の生地:

その間に、常温の水をスタンドミキサーのボウルに注ぎ、小麦粉と塩を振りかける。中低速で混ぜ、生地がまとまり始めるまで混ぜる。
生地を練っている間に、最初の熱い生地を少しずつ加えていきます。中低速で生地が滑らかになり、ボウルの側面から離れるまで練ります。生地を（くっつかないように油を塗った）作業台に取り出し、滑らかになるまで手で練ります。練りすぎないように注意してください。ラップでしっかりと包み、室温で少なくとも30分間置いておきます。
展開中:

生地を65gずつに分け、ラップで包んでください。生地は伸ばす前に非常に早く乾燥してしまうので、作業していない部分は必ずラップで覆っておいてください。
ボウルに砂糖、シナモン、ココアパウダーを入れて混ぜ合わせ、脇に置いておく。非常にきれいな大理石、石、または金属製のカウンタートップに植物油を大さじ1杯ほど注ぎ、広げる。
油を塗った台の中央に生地を1つ置き、シナモンシュガーココアミックスを大さじ1～2杯振りかけます。打ち粉をした麺棒を使って、生地を優しく、しかししっかりと伸ばし、非常に薄く半透明のシート状にします。形が完璧でなくても構いません。生地が破れても大丈夫です。生地が半透明になったら、ルーを薄く塗ります。
手前側の生地の端から始め、丁寧に筒状に巻いていきます。すると、長い紐状になります。それを螺旋状にねじります。螺旋状にした生地を手のひらで押さえながら、厚さ0.5cm、幅10cmのパンケーキ状に伸ばします。
全てのパンケーキを同じ方法で組み立てます。使用するまで、油を塗ったクッキングシートを挟んで冷蔵庫で保存してください。
フライパンを中弱火で熱します。少量の油をひき、冷ましたパンケーキをフライパンに入れます。蓋をして4～5分焼き、裏返して再び蓋をします。さらに4～5分焼きます。皿に移し、メープルシロップをかけて熱々のうちに召し上がってください。