バジルとパルメザンチーズ入りのトマトスープ

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 212、総脂質 14 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 21 G.、ファイバ 9 G.、コレステロール 3 mg、ナトリウム 1057 mg、砂糖 14 G.

モリー・イェーのなめらかなトマトスープは、肌寒い日に体を温めるのに最適です。濃厚なスープは、ニンニク、バジル、パルメザンチーズの豊かな風味と香りが旨味を添え、体の芯から温め、気分を高揚させてくれます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

エキストラバージンオリーブオイル1/3カップ（67g）、必要に応じて追加
ニンニク大粒6かけ（18g）、みじん切り
大きめのエシャロット1個（または小さめのエシャロット2個、80g）、粗みじん切り
粗塩小さじ1.5杯＋必要に応じて追加
砕いた赤唐辛子フレーク小さじ0.5
新鮮なローリエの葉1枚
挽きたての黒コショウ小さじ3/4（お好みでさらに追加）
皮むきホールトマト缶（800g）3缶（水気を切る）
新鮮なバジルの葉1 1/2カップ（37g）、粗みじん切り
トマトペースト大さじ3（37g）
パルメザンチーズの皮 1枚、5×7cm（52g）
軽く塩味をつけた野菜スープ 2と1/4カップ（510g）
砂糖大さじ1
レモンの皮大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トマト、パルメザンチーズ、バジル、赤唐辛子フレーク、レモンの皮、ローリエ、エシャロット、ニンニク

レシピ通りに料理を作る：

3クォートのホーロー製ダッチオーブンまたは大きめのオーブン対応フライパンに油を中火で熱します。ニンニク、エシャロット、塩を加えます。玉ねぎが柔らかく半透明になるまで、6～8分間かき混ぜながら炒めます。赤唐辛子のフレーク、ローリエ、黒コショウ小さじ1/4を加えます。香りが出るまで、1～2分間炒めます。トマト、バジル、トマトペースト、パルメザンチーズの皮を加えます。油が全体に行き渡るようにかき混ぜ、火力を中強火にします。蓋をして、時々かき混ぜながら、水分が蒸発してトマトの混合物がとろみがつくまで、約30分間煮込みます。
野菜だしと砂糖を加え、かき混ぜます。沸騰したら火を弱め、蓋をして10分間煮込み、味をなじませます。火を止め、蓋を開けます。スープを少し冷まし、パルメザンチーズの皮とローリエを取り除きます。