ジャガイモ、フェンネル、タレッジョチーズのピザ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 809、総脂質 44 G.、飽和脂肪 11 G.、タンパク質 23 G.、炭水化物 81 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 29 mg、ナトリウム 632 mg、砂糖 2 G.

マッシュポテト、香り高いフェンネル、とろけるタレッジョチーズ――お祝いの付け合わせとしてだけでなく、ピザのトッピングとしても絶妙な組み合わせです！このピザの材料は、半焼きのクラストも含め、すべて事前に準備できます。提供する直前に、材料を乗せて予熱したピザストーンで焼くだけで、サクサクのクラストに仕上がります。ピザストーンがない場合は、天板を逆さまにして使用してください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

じゃがいも

中サイズのラセットバーバンク2個（約450g）、4等分に切る
ニンニク1かけ
小さなフェンネルの根半分（芯を取り除き、薄切りにする）＋刻んだフェンネルの葉大さじ2
エキストラバージンオリーブオイル1/3カップ

ピザ

ピザ生地1枚（レシピは下記参照）
タレッジョチーズの薄切り170g（皮は取り除く）
小さなフェンネルの根半分、芯を取り除き薄切りにする
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル

ピザ生地

パン用小麦粉4カップ＋生地をこねるための少量
粗塩小さじ2杯
インスタントイースト小さじ1杯
エキストラバージンオリーブオイル0.5カップ＋ボウルに塗るための追加分

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、じゃがいも、フェンネルの球根、タレッジョチーズ、パン用小麦粉

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの下段にピザストーンまたは裏返した天板を置き、260℃に予熱する。
じゃがいもを準備する:

ジャガイモ、ニンニク、刻んだフェンネルの根と葉を、塩水を入れた大きな鍋に入れます。沸騰したら火を中火に落とし、ジャガイモが非常に柔らかくなるまで約15分煮ます。湯を切ります。オリーブオイルを加え、ジャガイモがほぼ滑らかになるまで潰します。塩小さじ1と黒コショウを少々加え、置いておきます。

ピザを組み立てる:

ピザ生地を天板にのせます。タレッジョチーズとじゃがいもを生地の上に広げます。刻んだフェンネルとパルメザンチーズを振りかけ、オリーブオイルを回しかけます。天板を熱したピザストーンにのせ、チーズが溶けて生地がきつね色になるまで10～12分焼きます。オーブンからピザを取り出し、塩こしょうで味を調えます。
ピザ生地

大きめのボウルに小麦粉、塩、イーストを入れます。ぬるま湯（約40℃）2カップとオリーブオイル大さじ2を加え、木べらで混ぜて粗い生地を作ります。ラップで覆い、暖かい場所に置いて約1時間発酵させます。

ピザを1枚だけ作る場合は、生地の半分をラップで包み、冷凍庫で最長1ヶ月保存してください。冷蔵庫で一晩かけて解凍し、室温で4時間置いてから、オリーブオイルをかけて伸ばしてください。
軽く小麦粉をまぶした手で、生地をたっぷりと小麦粉をまぶした作業台に移し、滑らかで弾力が出るまで約1分間こねます（こねすぎないように）。生地を軽く油を塗った大きめのボウルに移します。ラップでしっかりと覆い、暖かい場所で約1時間、生地がほぼ2倍の大きさになるまで発酵させます。その間に、オーブンの下段にピザストーンまたは裏返した天板を置き、オーブンを260℃に予熱します。
12×18インチ（32×45cm）の天板2枚（ノンスティック加工ではないもの）に、オリーブオイルを大さじ3杯ずつ塗ります。それぞれの天板に生地を1つずつ置きます。生地をラップで覆い、手でしっかりと押して天板全体に広げます。
ラップを外し、天板を熱したピザストーンの上に置きます。生地の表面が少し色づくまで、約10分焼きます。オーブンから取り出し、天板から生地を慎重に広げます。

生地は最大8時間前に焼いておくことができます。焼き上がったら冷まし、生地と天板をラップで軽く包んでください。
トッピングを乗せてピザを焼くか、生地を冷ましてからラップで軽く包み、8時間置いておく。

材料は全て事前に準備できます。ポテトのフィリングは、蓋をして冷蔵庫で2日間保存可能です。