骨付きラムチョップ、ライムと艶出しニンジン添え
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時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 110、 総脂質 7 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 3 G.、 炭水化物 11 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 15 mg、 ナトリウム 167 mg、 砂糖 8 G.
カロリー 110、 総脂質 7 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 3 G.、 炭水化物 11 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 15 mg、 ナトリウム 167 mg、 砂糖 8 G.
鮮やかでジューシーなライムがラムリブの風味を引き立て、濃厚な味わいとのバランスを整えます。絞りたてのライムジュースは、フレンチスタイルのガストリックソースに使用されます。ソースの一部は付け合わせのニンジンに塗られ、残りは焼き上がったラムリブにつけてお召し上がりいただけます。ニュージーランド産ラムは1人前4枚、アメリカ産ラムは1人前2枚のカツレツが添えられます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 砂糖0.5カップ
- 絞りたてのライムジュース1/3カップ
- 鶏がらスープ1カップ
- 細切りニンジン450g
- 無塩バター大さじ2
- 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
- コリアンダーパウダー大さじ1
- リブ付きラムロイン2枚、トリミング済み
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋に砂糖と大さじ1杯の水を入れ、溶かして中火で時々かき混ぜながら、黄金色になるまで約10分間加熱する。
- ライムジュースを加え、沸騰させ、砂糖がソースに溶けるまで煮詰め、半量になるまで約5分間煮詰めます。ブイヨンを加え、2/3カップになるまで約3分間煮詰めます。塩小さじ1/2を振りかけます。
- オーブンを220℃（425°F）に予熱します。蒸し器にニンジンを入れ、沸騰したお湯の上に置き、柔らかくなるまで約15分蒸します。ライムの皮大さじ3、塩小さじ1/4、黒コショウを混ぜ合わせます。ニンジンと混ぜ合わせ、バター大さじ1とパセリを加えます。
- コリアンダーに塩小さじ1と黒コショウ小さじ0.5を混ぜ合わせます。このスパイスミックスをラム肉全体に均一にすり込みます。
- 大きくて厚手のオーブン対応フライパンに、残りの大さじ1杯のバターを中火で溶かします。ラム肉の両面に焼き色がつくまで、片面2分ずつ焼きます。フライパンをオーブンに移し、ミディアムレアになるまで20～25分焼きます。
- 肉を10分間休ませてから、ニンジンと残りのガストリックソースを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 肉 / フードネットワーク - レシピ / フランス料理
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